烹饪技巧刀工

首页 » 常识 » 问答 » 2019吃不起指南,一顿饭吃了一个月的工
TUhjnbcbe - 2025/4/11 16:04:00

转载自百家号作者:美食点点

即便一直说着“消费降级”,

老饕们在“吃”上也丝毫没有降低标准。

法国米其林“老大哥”MaisonLameloise,

东京超难订怀石名店Kurogi黑木,

纽约十大必吃牛排馆之一的沃夫冈

粤菜

宝丽轩中餐厅

人均:约元

特色招牌:脆皮避风塘蟹钳、传统梅菜王扣肉、松茸虎掌花胶炖竹丝鸡

脆皮避风塘蟹钳,选用越南肉质,口感柔滑、富有弹性;传统梅菜王扣肉,选自香港石澳渔港天然晾晒的梅菜,香味浓郁;粤式靓汤松茸虎掌花胶炖竹丝鸡,以乌鸡炖煮四小时而成,滋补营养。每一道都极具特色,让人回味无穷。

子福慧

人均:约元

特色招牌:野生江鳗·老酒烧肉

高端私宴定制,主打江鲜粤菜。江鲜食材均取自依江傍海、水产丰富的南通,以细致入微的烹饪技巧,展现菜品的独特魅力。

野生江鳗·老酒烧肉,黄山黑毛猪肉加上20年的陈年老酒,配以肥美的野生江鳗,丰厚的口感让你一吃便难忘。

唐阁

人均:约元

特色招牌:三葱爆龙虾

在沪上粤菜圈,唐阁一直有着举足轻重的地位。虽然在去年的《上海米其林指南》中,唐阁由原先的米三餐厅被降为米二餐厅,但实力依然不容小觑。

主打各类粤式菜肴,而且擅长将本帮菜和粤菜的精髓相融合,更贴合上海本地的口味。

招牌的明星菜品,不仅口感鲜美,在卖相上也颇为讨巧。比如荣获年美食大赏龙虾组荣誉金奖的三葱爆龙虾,就受到不少美食家的青睐。

川菜

玉芝兰

人均:约元

特色招牌:坐杠大刀金丝面

值得一提的是,风靡全国的泡椒凤爪就是由兰大师独创的,原版的口感更为清新。除此之外,还能品尝到蚕豆海螺和红汤牛腱等多种四川小菜,既保留传统口味的精髓,又会稍微减淡辣度,让不擅长吃辣的人也可以接受。

经由兰大师复原的几近失传的大刀坐杠金丝面,这道考验功夫的川菜,是由师傅以“观音掌”独门功夫切出细如发丝的面条,再配以四川名菜开水白菜中的清汤,带来鲜、香、清、甜的百般滋味,颠覆你对川菜的印象。

本帮江浙菜

人均:约元

特色招牌:熏鱼、油条豆浆冰淇淋、红烧肉

不仅可以吃到诸如熏鱼、红烧肉、清炒蟹粉这样的传统本帮菜,也可以吃到烤银鳕鱼、松茸汤、雪花牛肉等西餐。菜单涵盖上海菜和中西各种菜式,满足多种口味选择。

甬府

人均:约元

特色招牌:宁式十八斩

严选每日捕捞的海鲜,并遵循老宁波人代代相传的古法制作。以正宗的宁波鲜味,征服了一批又一批的食客。

日料

くろぎKurogi黑木

人均:约元

特色招牌:特色斧饭

没有菜单,仅设应季而变的10道式Omakase套餐,主厨以当天食材为本,将新鲜的原料展现在每位食客的面前。

又間居UMAI

人均:约元

特色招牌菜:羽立海胆

料理长陈先生曾是手握寿司第一人前川师傅的得意弟子,手艺不凡。寿司系列,所使用的食材均是每日从日本空运而来。羽立海胆,也是不可多得的珍品。

鮨松野SUSHIMATSUNO

人均:约元

特色招牌:新和牛海胆卷

松野先生的得意之作,便是这道新和牛海胆卷。为了让口感更加惊艳,松野先生还一直在悉心改良,用昆布来腌制处理和牛,让鲜甜的马粪海胆和柔软的顶级和牛一同在口中融化,无比幸福。

乐轩和牛EZ5

人均:约元

特色招牌:肋眼上盖

从含有六个厚切部位的梦幻牛一头,到包含巨型战斧牛排的王者战斧,再到有着珍贵法国蓝龙虾和肋眼上盖的魔都传奇,每种套餐都能让你品尝到殿堂级的烧肉美味。

西餐

MaisonLameloise莱美露滋

人均:约元

特色招牌菜:鳌虾、鸭肝棒棒糖、蜗牛和章鱼

拥有“法国最佳工艺大师”称号的主厨EricPras,加上部分法国团队的原班人马,他们带着严谨、认真,以及对法国米其林三星殊誉的致敬。

8OttoeMezzoBOMBANA

人均:约元

特色招牌:龙虾海胆猫耳朵意面、提拉米苏

龙虾海胆猫耳朵意面、提拉米苏,都是这里的推荐菜。纯正的意大利风味菜肴和鸡尾酒,让你能在用餐时,感受到仿佛身处于意大利风光之中的美妙。

Wolfgang’sSteakhouse沃夫冈牛排馆

人均:约元

特色招牌菜:PORTERHOUSE大里脊牛排

由曾在全美排名第一的牛排馆PeterLuger’s工作40年的“牛排专家”WolfgangZwiener创立,在美国被网友评为“纽约必吃十大牛排馆之一”的沃夫冈,刷新了顶级牛排馆的排名。

选用的全部是22-24个月的优质安格斯公牛,且全都达到USDA的极佳(Prime)等级。再在恒温恒湿的排酸室里,经过28天以上的干式熟成期,以获得更加柔软的肉质和更丰富的风味。

招牌的大里脊牛排,能同时吃到西冷和菲力两个部位,上桌时还会带着近度高温,并且滋滋作响。侍者会特地将餐盘一边垫高,方便滤下清黄油,也防止牛排过度加热造成肉质偏老。

火锅

玲姐海鲜火锅

人均:元

特色招牌:招牌蛤蜊龙虾汤底、宫廷煲翅浓汤底、巴楚老鸽汤底

经由香港名厨张记应掌勺坐镇,特色汤底全是以优质食材文火熬煮而成。加上甄选自世界各地的生猛海鲜和顶级和牛,让你能品尝到滋补养生的高级火锅美味。

洋房火锅

关键词:老洋房、奢侈品牌餐具

人均:约元

特色招牌:顶级黑牦和牛肉

在食材选择上,也是极为苛刻。顶级黑牦和牛肉由师傅手工切片,每一块牛肉都是通过手掌的温度融化,嫩滑多汁,色泽正点,涮7-8秒入口最佳,有别于一般的牛肉,口感、香味都更胜一筹。

辉哥海鲜

关键词:西餐式优雅、海鲜

人均:约元

特色招牌:滋补靓汤底、象牙蚌、东星斑

招牌的东星斑、象牙蚌等海鲜食材,每天都是从香港空运过来,还有高品质的霜降雪花牛肉,黑毛猪。汤底的用料也颇为讲究,加入了不少珍贵食材,风味鲜香。

1
查看完整版本: 2019吃不起指南,一顿饭吃了一个月的工