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Hiccup打嗝，图片来源于网络，如有侵权，请联系作者删除！
我们平常经常会吃到排骨，排骨特别的有营养，尤其是给小孩儿老人补身体特别好，我们自己经常也会做排骨吃，但是排骨要怎么做才好吃？现在排骨的做法有红烧的，糖醋的，还有炖的，基本上以炖的为多，今天小编就跟大家分享一道硬菜，土豆炖排骨。相信大家都吃过这道菜，这是一道非常好吃的家常菜，但是想要把这道菜做得又香又好吃，还是需要一些技巧的，接下来小编会告诉大家炖排骨的方法技巧，不用一滴油，简单营养大人孩子都爱喝，一起来看看吧！
需要的材料如下：排骨克，土豆克，生姜大葱，桂皮，八角，香叶，冰糖，盐，黄酒，生抽。
现在我们来进行具体的操作，把买回来的排骨剁都剁成小段，如果不想拿回家自己剁，也可以让卖排骨的老板帮你剁好，把排骨剁好后，再用清水洗一下，然后焯水，冷水下锅，开大火烧开后打去浮沫，然后再把排骨捞出备用，再把生姜和大葱切成片，然后烧锅倒少许的油，加入80克的冰糖或者白糖，来炒个糖色，炒糖色，刚开始火可以开大点，这样可以更快的把糖炒化，等糖一变色就要转最小火，要煸炒边搅动，一直把糖炒到枣红色，炒糖色，主要是给排骨上色，炒制过的冰糖甜度也会大大降低，所以不用担心，放这么多糖，排骨会变得很甜。
糖炒到枣红色后就下入排骨，开中火把排骨翻炒一会儿，要让每一块排骨都能均匀地裹上糖色，接着下入切好的生姜，大葱，还有两片香叶，一小块桂皮，和三个八角一起煸炒，把香料炒香，在沿着锅边淋入黄酒和生抽，再继续翻炒几下，就加入开水，用小火炖40分钟，家中有高压锅，就用高压锅炖，这样可以加快烹饪的速度，放入高压锅内，只须要大火上气，转小火再炖15分钟即可，接下来切土豆，土豆要选表面光滑，没有麻点的，有麻点的土豆是脆土豆，适合用来炒土豆丝，所以我们要选用光滑的土豆儿，因为光滑的土豆是面土豆，用来炖着吃才好吃。
把土豆去皮后切成土豆块，然后放入容器中，用水泡着，时间到了，开盖倒入土豆，再继续炖15分钟，把土豆炖软，让土豆入味，用高压锅炖土豆，不能再盖盖子，不然就成土豆泥了，15分钟后加入盐，再开大火把汤汁收浓，把汤汁收到浓稠度，差不多就可以装盘享用了，这道排骨炖土豆非常的好吃，土豆和肉吃完了，还可以用剩下的汤泡碗饭吃，如果朋友们要吃什么菜都可以在评论区留言，只要我有把握就会做给你的。
以上就是小编分享的土豆炖排骨的配方以及详细做法，接下来小编就把做到道菜的一些技巧跟大家分享一下：
1，排骨一定要焯水，不然肉会特别腥。
2，炒糖色的时候，一定要用中火或者小火慢慢的炒，这样不容易炒糊，搪塞要是炒糊了，做出来的肉会很苦，糖色炒好之后，放肉的速度一定要快，如果实在来不及，就先把火关掉之后再放肉。
3，八角等一些大料是必须要放的，这样才能炖出好的味道，盐最好最后再放，因为提前放盐的话，他不会那么容易熟。
4，炒糖色最好放点冰糖，冰糖可以使排骨上色，让排骨看起来更为红亮，而且味道也会更浓，顿的时候，水一定要多一些。
以上就是小编总结的一些技巧，其实小编觉得这道土豆炖排骨看起来，好像有点复杂，其实，你自己动手的时候就会感觉很简单，这是一道大菜，一道硬菜，也是一道特别有营养的健康菜，做给老人小孩吃，或者我们自己吃，都是很补的一道好菜，建议我们平常没事的时候多做做这道菜，你们喜欢这道土豆炖排骨吗？