TUhjnbcbe - 2025/3/26 19:30:00
随着人们生活水平的提高，大家对饮食的要求越来越高，吃饭不再只是为了填饱肚子，更多的是味觉上的享受，同时大家也很注重食物的营养价值。有时候为了省事，人们会选择花钱下馆子，不用自己动手还能吃到美味的食物，最重要的是吃完还不用自己刷碗。开餐馆的大姨透露：下馆子吃饭，点这3道菜准没错，量大又划算。这三道菜分别是干锅鱼、回锅肉、家常土豆丝。尤其是回锅肉，好吃又下饭，平时自己在家做法回锅肉也是不错的选择。下面小编给大家分享一下回锅肉的做法，赶快学起来吧！回锅肉ByNB轮回配料：五花肉克、青蒜2根、干辣椒适量、糖少许、料酒少许、豆瓣酱2勺 烹饪步骤：1.五花肉冷水入锅，倒一勺料酒，煮开后转中火再煮个15分钟差不多了。2.青蒜斜刀切段备用3.用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火4.将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）5.炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。6.盛出备用7.然后放入豆瓣酱和干辣椒翻炒一会8.放入青蒜炒匀9.然后倒入炒好的五花肉，加入料酒、糖、翻炒均匀即可。10.出锅烹饪小贴士：烹饪技巧1.锅里加上水，凉水把肉放进锅里，加入姜片花椒，把肉煮25分钟左右。猪肉焯好水后捞出来放凉，然后逆着纹路切成3毫米左右的肉片。2.姜蒜拍碎，切成姜末蒜末。蒜苗拍一下根部（可以保证和叶子同步熟）再斜刀切成段。2.锅烧热加入适量底油，热锅凉油下入二刀肉，小火炒香，炒出多余的油脂，如果油太多把油打一点出去。3.然后下入永川豆豉、豆瓣酱，炒出香味之后再把肉炒匀炒上色。炒上色之后下入姜蒜和甜面酱，小火炒匀。炒匀之后开大火下入蒜苗，蒜苗下去之后快速翻炒一下加入少许白糖、陈醋。快速翻炒至蒜苗断生，然后出锅，装盘。你喜欢吃回锅肉吗？喜欢美食杰的文章请点赞、