西兰花被誉为“蔬菜皇冠”
也有人把西兰花叫做“天赐的良药”
可见西兰花营养之丰富
医学上的营养价值
西兰花是世界公认的含有抗癌活性成份的蔬菜，在日常饮食中，可以起到防癌和促进身体健康的作用。富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。
常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
a.如何挑选一颗西兰花
挑选西兰花的时候，以颜色深绿、花蕾结实紧密、手感重的为佳品。茎皮应新鲜不疲软或干枯，但茎部与花球亦不宜太硬，因为这样的西兰花比较老。如果西兰花呈黄色且松散开花，表示已经不新鲜。
b.食用小技巧
美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其营养作用最强。
整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。
建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。
此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。
c.西兰花怎么吃最有营养
不能过度烹饪
比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。
将不同蔬菜一起翻炒
如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。
1
蒜蓉西兰花拌木耳
材料：西兰花干木耳生抽大蒜
佐料：橄榄油盐麻油(适量）
制作步骤：
1、西兰花掰小朵，用盐水泡半小时冲洗干净；
2、木耳提前泡发去根洗干净
3、锅中烧开水将西兰花烫1分钟后捞出沥水
4、木耳放入开水中烫至熟，捞出沥水
5、蒜去皮切成蒜蓉
6、锅中烧热油，倒入蒜蓉爆香
7、加入生抽和盐搅拌
8、倒入准备好的西兰花和木耳就可以了
2
五彩虾仁
材料：西兰花虾仁
佐料：橄榄油盐酱油生粉鸡粉蒜
制作步骤：
1、虾仁解冻洗干净，去掉背部肠线备用；
2、准备好的虾仁加入适量酱油、生粉（淀粉），腌制10分钟
3、西兰花切小朵，锅中加少许盐，待水沸后下锅烧至八成熟后捞出
4、锅中倒入少女油，放入蒜末
5、下虾仁翻炒至变色
6、放入西兰花翻炒均匀，加入少量鸡精即可出锅
3
蚝油西兰花
材料：西兰花胡萝卜鲜蘑（蘑菇）
佐料：植物油蚝油蒜蓉味精
制作步骤：
1、西兰花切小朵，大蒜薄皮拍碎剁成蒜末
2、胡萝卜去皮洗净，切片
3、西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中烫30秒捞出；
4、锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入西兰花、蘑菇、胡萝卜炒匀
5、放入蚝油、味精、盐即可