大众网·海报新闻威海10月16日讯(记者刘爽通讯员刘元娇)10月15日，由威海市人力资源社会保障局、威海市文化和旅游局联合举办的“威海鲁菜师傅”助力乡村振兴工程启动仪式暨“威海鲁菜师傅”高级研修班开班仪式举行。
活动现场
本次高研班邀请到了两位知名的国家级烹饪大师、中国鲁菜烹饪大师，采取“理论讲座+现场实操”相结合的方式，分别围绕鲁菜、威海地方菜传承发展、本地食材开发利用、新菜品研发等方面进行了精彩授课、技艺展示与互动交流。
青岛酒店管理学院烹饪学院院长、副教授，中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪大师、国家餐饮业一级评委王建明授课
新时代下，如何做一名优秀的鲁菜师傅?如何做一位“五讲四美三热爱”的威海鲁菜师傅?威海在当前形势下，如何将鲁菜做出特色……10月15日上午，青岛酒店管理学院烹饪学院院长、副教授，中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪大师、国家餐饮业一级评委王建明用三个问题拉开了“威海鲁菜师傅”高级研修班的培训课堂。
台下，来自市县镇三级乡村振兴样板片区农家乐、渔家乐从业人员，餐饮旅游企业技能人才、职业技工院校师生等人正在进行系统学习。
里口山近郊休闲样板片区好客人家农家乐23号姜爱芹经营农家乐多年，不过这堂课让她受益最多的不是学到多少鲁菜烹调方法，而是对该行业有了更深刻的理解，发展的信心也更足。
“‘威海鲁菜师傅’助力乡村振兴工程是促进乡村振兴的‘新引擎’，我们有信心把这个行业做的更好。”姜爱芹说，有了专家的培训指导，相信农家乐、渔家乐将成为里口山乡村振兴的致富之路。
中国烹饪大师，中国鲁菜烹饪大师，餐饮业全国一级评委，青岛托普职业学校副校长曹建新授课
当天下午的实操课上，中国烹饪大师，中国鲁菜烹饪大师，餐饮业全国一级评委，青岛托普职业学校副校长曹建新，结合威海本地食材特色，采用“现场制作+大屏幕直播”的方式，通过“黄袍焗海捕对虾”“有滋有味烹麻辣生蚝”“干烧鲳鱼”“红烧特色牛尾”“梦幻碧绿海肠”“酱香雪花牛排”等6道传统鲁菜和创新鲁菜的现场烹饪与演示，边做边讲、面对面、手把手向学员们传授鲁菜食材选择、辅料搭配、刀工技巧、烹饪方法、火候把握、菜品摆盘、营养搭配等烹饪技艺，将从业多年的经验“倾囊相授”。在场学员听得津津有味，现场掌声不断。
学员纷纷用手机录下关键知识点
威海技师学院高级技师刘杰明认真做着学习笔记，在关键步骤还拿出手机录像。“本次学习机会难得，学校组织了烹饪专业师生前来听课，系统的学习鲁菜发展历史，从哪些方面提升鲁菜的实际操作水平等等，对于学生技能素质的提升有很大的帮助。”培训结束后，来自刘杰明抓住这次“学习”机会，向曹建新请教有关鲁菜创新的知识。
一天的培训学习，学员们对两位专家精彩讲解和技艺展示给予高度评价，特别是乡村振兴样板片区学员们纷纷表示，本次培训既学到了乡村旅游发展的新理念，又掌握了鲁菜制作新技能，为更好推动农家乐、渔家乐项目创新发展，助推乡村振兴样板片区建设打下了坚实的基础。
本次活动旨在认真贯彻落实全市乡村振兴战略部署和乡村人才振兴重点任务，着力打造“威海鲁菜师傅”助力乡村振兴品牌工程，加快推进乡村全面振兴和乡村文化旅游事业发展。市委组织部副部长，市人社局党组书记、局长王子明参加启动仪式并讲话，市文旅局党组成员、副局长董礼松主持启动仪式。
据悉，为全力打造独具威海特色的乡村人才振兴工作品牌，市人社局、市文旅局联合印发了《“威海鲁菜师傅”助力乡村振兴工程实施方案》，提出年至年，全市要完成“威海鲁菜师傅”培训人次以上。下一步，市人社局、市文旅局将重点实施“威海鲁菜师傅”培育行动、职业发展行动、就业创业行动“三大计划”，积极培育一批适应乡村振兴发展需要的“威海鲁菜师傅”，打造一批威海鲁菜“名师”“名厨”“名菜”“名店”，让“威海鲁菜师傅”真正成为乡村人才振兴、文化旅游振兴的“金钥匙”和“金刚钻”，不断推进乡村振兴样板片区建设与发展，打造全省乃至全国乡村人才振兴的亮点品牌。
在培训现场，碧海逸林度假酒店、壹鹏食品、威高食品餐饮管理总公司进行现场技艺展示。