龙利鱼的肉质细嫩营养丰富，再加上龙利鱼的肉质很厚，切龙利鱼块中没有鱼刺，是很多家长都喜欢给孩子食用的鱼肉食材。龙利鱼的味道很鲜美，而且龙利鱼很耐煮，再加上它的鱼肉没有腥味和奇怪的味道，不仅很多小朋友喜欢吃，就连一些对鱼腥味很排斥的人，也很喜欢吃龙利鱼。
龙利鱼多是切成鱼块售卖，很多家庭都会在冰箱中常备龙利鱼，处理起来不麻烦，用来做菜味道也好，很多烹饪方法都很适合拿来料理龙利鱼。龙利鱼中有护眼成分，平时多吃点龙利鱼，不仅能够补充蛋白质对眼睛也有好处。茄汁龙利鱼是龙利鱼比较常见的家庭吃法，酸甜的味道小朋友很喜欢，这道菜简单易学，适合新手妈妈掌握。
:茄汁龙利鱼
:龙利鱼、番茄酱等
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1、做茄汁龙利鱼先将龙利鱼块解冻，龙利鱼最好用黄油来做，另外还需要一些番茄沙司或者是番茄酱来调味。
2、先把龙利鱼块改刀，将一长条龙利鱼切长大小合适的鱼块，切好的龙利鱼放在一个洗干净的盘子中。
3、在龙利鱼块中倒入一些料酒，黑胡椒也加一点在鱼肉中，然后用手将调料和龙利鱼块抓匀，处理好之后腌制10分钟左右。
4、切一些黄油准备做鱼，除了黄油之外还要准备好一些蒜片，切黄油的刀最好加热一下，这样更容易将黄油切下来。
5、锅中的水擦净，将切好的黄油放入锅里，开小火先把黄油化开，然后把蒜片倒入锅里。蒜片翻炒出香味后，在锅里倒入一些番茄酱，加入小半碗清水后，加盐、胡椒粉进行调味。
6、番茄汤汁煮开后，把腌制好的龙利鱼片倒入锅里，开大火将龙利鱼片煮熟。
7、锅中的汤汁再次煮开之后，加入一些白胡椒粉和白芝麻，然后转小火将龙利鱼炖煮一下。
8、小火炖煮龙利鱼的时候，调一点水淀粉，开锅将水淀粉倒入锅里，大火将锅里的茄汁煮到浓稠。
9、出锅前可以再适量加一点盐，用一个深一点的盘子将茄汁龙利鱼盛出，带一些汤汁更好吃。将茄汁龙利鱼盛好后，可以在茄汁龙利鱼上最后撒上一点白芝麻作为点缀。
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1、龙利鱼切片有技巧，一定不要竖着切片，而是要将到倾斜一个角度再切，切成斜片。
2、龙利鱼切片之后红容易煮熟，这道菜对于刀工和火候的要求都不高，厨房小白也能做好的一道菜。
3、如果家里实在没有黄油，也可以用普通炒菜的油来做，但是做出来的茄汁龙利鱼味道要比用黄油做的味道稍差一些。
4、茄汁龙利鱼可以用番茄沙司或者是番茄酱，两个味道差别不大，如果喜欢甜味多一些的，可以在汤汁中多加一点白糖来进行调味。最后放一些白胡椒和白芝麻，让茄汁龙利鱼的味道更香。