煎鱼时粘锅肉散？教你几个小技巧，外焦里嫩，口感鲜香！
冬季是体弱者进补的好时机，而鱼因其富含优质蛋白质，钙，营养价值极高，是进补最佳选择之一。而鱼的烹饪方法一般有：炸、煎、蒸这三种，其中煎鱼这种烹饪深受人们喜欢，因为经过香煎的鱼外焦里嫩，口感鲜香，但煎鱼并不是那么容易的，稍微处理不好，就特别容易出现粘锅、掉皮等现象，一条好好的鱼可能被整得支离破碎，没办法保证鱼的完整度。
今天小编和大家分享几种技巧，当你学会了这几个小技巧，煎出来的鱼想粘锅破皮都难呀！想知道是哪些办法吗？那就接着往下看吧！
1、鱼身要保持干爽，煎鱼前，表面水分要吸干，而且要给鱼的表面抹上一层面粉，那么鱼肉也就不会轻易的粘锅了。千万记住，裹上薄薄的一层就够了，太厚的话鱼肉就不是我们想象的那个味道啦。这样做保证鱼皮不会破，毕竟它有一层保护膜呢！
2、活用生姜，先用生姜抹锅底再热锅，让锅底和鱼之间形成隔绝层，没有与锅体直接接触，轻松让鱼外层熟透，却不易粘锅。
3、热锅凉油，很多人所理解的热锅凉油，就是锅热后放入油，再倒入鱼，其实这样是错的。正确的热锅凉油应该是先把锅烧热，然后放入油，滑锅后倒出，再加入凉油，此时放入鱼最合适。滑锅的目的就是为了形成一层油膜，避免锅和鱼直接接触。
4、不能贸然铲动或翻面，很多人在煎鱼时，不清楚是否熟透的情况下随意铲动，而让鱼肉散碎一锅，一铲就粘锅，什么时候翻面或铲动最好？要煎得一面彻底结痂熟透，晃动锅体能观察到移动位置时，才可翻面煎或铲动移位。
以上就是小编今天给大家带来的几个煎鱼不粘锅不破皮的小技巧了，大家还满意吗？喜欢吃鱼的朋友们可以尝试一下这几种方法，这样煎出来的鱼既美味又有颜值。就算不喜欢吃鱼的朋友们可以尝试一下，相信你会爱上吃煎鱼的，说到这里小编快要流口水了，这三种方法你学会了没有呀？