花菜？菜花？花椰菜？椰菜花？
管它叫什么
这一点都不妨碍，吃货们把它们统统吃进肚里
花菜和它小清新的外貌一样
做起来非常简单，实乃快手又快手的家常菜
闻着翻炒溢出来的香味，就止不住地流口水
本期余大厨教你做一道
颜值高又有内涵的
花菜的好处不用多说了
当年《时代》杂志推荐的
十大健康食品中名列第四
在欧洲很多人甚至喜欢吃生花菜
就用蔬菜专用洗剂清洗干净
再蘸点酱料直接吃
小鱼儿在爸妈朋友圈
转发的养生类信息里
也经常能看到花菜
所以花菜的好是无需置疑的
花菜因为纤维含量低
而细胞壁果胶和半纤维素含量又很高
过度烹饪不仅会流失大量营养物质
还容易让花菜过度软烂影响口感
所以，一般都会做成干锅花菜
干锅花菜讲究爽脆
最好炒到有点焦黄会更香
当然，一不留神，很容易做成焖花菜了
主料：
花菜、螺丝椒、小米辣椒
调料：
盐、鸡粉、味精、蚝油、生抽、老抽、蒜
倒油，油烧热，放蒜炸成微黄色
放小米辣椒，炸出泡
放花菜，生抽20克、老抽5-10克
花菜炒香之后，兑入少许水，炕煮
加入鸡精10克、味精10克、鸡汁5克
大火收汁，保证菜要脆
小鱼儿有话说
⊙用手掰花菜不容易掉碎渣
⊙小米青辣椒，红辣椒（切成小段辣味更释放）
⊙蒜要去头尾，更鲜更出味
⊙做这道菜最好用有机菜花，口感会更好
⊙烹入调料时需保持中小火，将所有的调料炒香出味，下入花菜后转大火迅速翻炒调味。