夏天学会这样做苦瓜，超级解暑，让家人顺利度过苦夏。四个季节当中，都说夏天是最难熬的，确实是这样，气温高易上火。所以建议多吃带有苦味的食物，在这推荐大家多吃苦瓜，也是最接地气的一道家常菜，苦瓜因苦而得名，又因苦而不招待见。很多人不喜欢吃苦瓜，是受不了它那个苦味，那接下来教大家苦瓜好吃的做法。
苦瓜不仅营养丰富，常吃可清热去火，对于治疗中暑有一定的功效，而且炒食方便，价格还是挺实惠。相信大部分人还是很喜欢吃苦瓜，特别这道大众菜，苦瓜煎鸡蛋，大多是因为它能解暑。新鲜的苦瓜对半切开，把瓜瓤挖出，有些喜欢直接炒苦瓜，有些则喜欢焯烫一下苦瓜再炒，但不管苦瓜要不要焯水，都不是太关键，主要一点还是，先将苦瓜和蛋液拌匀后，先将凉油下锅煎蛋液，这才是重中之重，也是煎蛋嫩不嫩，好不好吃的一个技巧，大多时候直接煎鸡蛋时，由于锅底部会受热不均匀，让在锅底部的蛋液凝固了，上面的蛋液还是没熟，如果将一部分的蛋液煎好后，再拌入生的蛋液中，再拌匀，下锅煎，那味道可就不一样了，色泽金黄，能有效加快蛋液的凝固，所以这步很重要，煎出来的鸡蛋液不糊，嫩滑爽口，还超级香。
苦瓜是一道必不可少的家常菜，学会这个做法，超级解暑，能让家人顺利度过苦夏。
食材：苦瓜一个，鸡蛋三个，鸡精，食盐，食用油
做法：1、先把苦瓜去皮，再切掉头和尾部，接着对半切开后，挖去瓜瓤，切成小粒。锅中水烧开，再倒入苦瓜，放入两勺盐，盐的量可以多一些，把苦瓜烫软断生后捞出再放入冷水中，沥干水分即可。
2、碗中打入三枚鸡蛋，再加入适量盐，鸡精，再加入苦瓜，接着热锅凉油，打入一勺蛋液放入锅中炒，炒成蛋絮后盛出，再加入还没煎的蛋液中，搅拌均匀。
3、将拌好的蛋液倒入锅中，慢慢煎成块状，把它们煎至成块状后，再翻另一面，煎制两面定型后倒出，再改刀切成小块，摆放在盘中即可。
小贴士
苦瓜去掉瓜瓤后，里面的白膜尽量挖得干净一些，这样可以有效去除苦味，不然会影响整道菜的口感。
煎蛋液前，先打入一小勺鸡蛋液放入锅中，再用熟的蛋絮加入生的蛋絮中，这步主要是为了有效的加快它的凝固，煎出来的鸡蛋不糊。
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