今天接孩子放学的时候他说馋肉了，想吃红烧肉。小编再三犹豫，可是还是抵不过孩子那祈求的眼神。
正值夏季，做五花肉也是有很多讲究的，因为天气炎热，肉做的太腻的话会影响食欲。
要说到红烧肉，小编的口水已经留下来了，我估计喜欢它的人不会在少数吧！不过想要把红烧肉这道#美食#做得肥而不腻可并没有那么简单，你需要掌握以下五个技巧
1、将五花肉放入锅中，用冷水浸泡，可以使血液沸腾，去除腥味(香料辅助去除腥味)。
冷水煮的五花肉不会有柴火味。
2、五花肉切段儿前一定要冷却，这样煎白糖的时候不容易溅油。
3、煎好的五花肉放入水中炖的时候要用开水。
这时煮好的五花肉不会缩水，煮好的五花肉也不会有柴火味儿。
4、炖的温度一定要掌握。
煮沸后，用中火炖15分钟，然后用小火炖45分钟左右。
5、炖好后加盐。
烹饪这道菜时加盐会让肉质难以软化，所以炖差不多后加盐是正确的。
1、首先把带皮的五花肉切成3厘米左右方块儿，然后把葱、姜切成大块。
2、接下来准备铁锅，把锅烧热后再往锅里倒油，这一步很关键，油快冒烟的时候再加入白糖进行翻炒。
当把白糖炒成咖啡色时马上关火，对新手而言关火是最好的选择，因为你控制不好火候。关火的同时迅速加入切好的肉块儿进行翻炒，当把肉炒出油的时候再加入适量的水，然后用炖肉三件套加上酱油、精盐、洋葱片、姜片炖上几个小时。
或者配料五花肉、红糖、八角、味精、葱、姜、蒜
1、先放油，加入红糖，煮至起泡，加入肉翻炒出油，加入料酒等调料，炒出底味儿。
2、锅中加入开水，大火炖10到15分钟。
3、大火结束后，改用小火炖2-3小时。
4、最后，收集火中的汁液，加入味精。
这道美食会有小伙伴喜欢吗？
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