其中常见的常用烹饪技法，一起来看看我们日常生活中在厨房有没有运用到的技法学习，一起来了解一下。炒炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片丝丁条块炒时要用旺火要热锅热油所用底油多少随料而定.依照材料火候油温高低的不同可分为生炒滑炒熟炒及干炒等方法.爆爆就是急速烈的意思加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性韧性原料如肚子鸡肫鸭肫鸡鸭肉瘦猪肉牛羊肉等.常用的爆法主要为：油爆芜爆葱爆酱爆等.
炸炸是一种旺火多油无汁的烹调方法.炸有很多种如清炸干炸软炸酥炸面包渣炸纸包炸脆炸油浸油淋等.煎煎是先把锅烧热用少量的油刷一下锅底然后把加工成型(一般为扁型)的原料放入锅中用少量的油煎制成熟的一种烹饪方法.一般是先煎一面再煎另一面煎时要不停地晃动锅子使原料受热均匀色泽一致.炖炖和烧相似所不同的是炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱姜炝锅再冲入汤或水烧开后下主料先大火烧开再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂一般是咸鲜味.蒸蒸是以水蒸气为导热体将经过调味的原料用旺火或中火加热使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法.常见的蒸法有干蒸清蒸粉蒸等几种.
煮煮和氽相似但煮比氽的时间长.煮是把主料放于多量的汤汁或清水中先用大火烧开再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法.烩烩是将汤和菜混合起来的一种烹调方法.用葱姜炝锅或直接以汤烩制调好味再用水淀粉勾芡.烩菜的汤与主料相等或略多于主料.
烤烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法.烤制的菜肴由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的表面水分蒸发凝成一层脆皮原料内部水分不能继续蒸发因此成菜形状整齐色泽光滑外脆里嫩别有风味.卤卤是把原料洗净后放入调制好的卤汁中烧煮成熟让卤汁渗入其中晾凉后食用的一种冷菜的一种冷菜烹调方法.
拔丝拔丝是将糖(冰糖或白糖)加油或水熬到一定的火候然后放入炸过的食物翻炒吃时能拔出糖丝的一种烹调方法.
以上是我们日常生活中常见的烹饪技法。中国烹饪文化博大精深，想做好一顿美味可口的饭菜也是一门相当大的学问。