TUhjnbcbe - 2025/1/12 23:51:00
相信很多人都喜欢吃鱼汤，毕竟鱼汤鲜嫩爽口，极其开胃，白白的汤汁呈现在碗中，淡淡的鱼香喷鼻而来，小酌上一口，丝滑入胃，那叫一个鲜呐！不管是草鱼，鲫鱼或者其他的鱼，基本上做出来的鱼汤都是很好吃的。而且不管男女老少，喝了鱼汤都能起到一定的清肝明目，营养美味，家庭必备。蛋白质丰富，小孩子吃了茁壮成长，保护视力；女孩吃了，美肤养颜，不长肉肉。老人吃了，疏通肠道，越活越年轻。鱼汤讲究的就是一个“鲜”字，不鲜的鱼汤是没有灵魂的鱼汤，所以我们要如何做到鲜呢？今天我们就来透露几个小技巧，讲讲如何做出个鲜鱼汤。首先，从超市或者菜市场买的鱼，要放在自己的小桶或者小鱼缸里进行排泄脏物的步骤，简单就是让鱼多换几道水养着，让外面带过来的腥味啊，排泄出来不干净东西早点祛除，这样鱼身上的脏东西就去除的七七八八了。这个步骤简单，但是很重要，能保证鱼肉更加卫生，也没有那么多腥味。然后，将鱼的内脏清除，用清水多冲上几遍，把鱼血彻底冲干净，如果鱼汤里出现了血色，你还会喝吗？冲完后，将鱼进行改刀，先将生粉均匀地涂抹到鱼身上，改刀后的缝隙也要涂抹上，让里外的肉都能渗透到，这样的鱼肉就不会老化，能够更加鲜美。同理，将料酒也均匀涂抹，均匀涂抹进行腌制。接着，很多人喜欢放上胡椒，胡椒具有压腥调味的功效，自然而然地成为了鱼汤的调料品。但是在这里小编不建议加入胡椒，因为胡椒吃起来很苦，如果为了压住腥味，频繁吃到很苦的东西，还很难避免它，就会很不爽。这里直接配上生姜和葱花即可，味道会比放了胡椒粉的更加鲜香，还能避免吃到苦味。最后，如果觉得鱼汤因为没有放胡椒而觉得太腥的话，建议加上其他的食材，比如说萝卜，豆腐块甚至藕片都可以。这样既能保证口感，又可以让鱼汤鲜香而不是鱼腥味。将这些配料都放好后，用中火进行炖煮，不宜用大火烹饪，鱼汤煮熟后就可以出锅了。鱼汤在使用之前，强烈建议滴上几滴香油，油花漂浮在鲜嫩多汁的鱼汤上，别提有多诱人了。好了，本期内容就介绍到这。有好的想法或者问题的朋友，可以在评论区留言，期待您的到来。