不易失败的蒸制手法，中式和西式，精湛技巧你也能轻松掌握！
蒸制的菜肴，优点很多，拥有独特的味道与口感，鲜、香、嫩、滑，既保留原味又注重调味，造型完整，健康养生。中餐和西餐的出品成功率非常高，利于后厨运营操作。
以新鲜食材或腌制食材为主料，无论是生猛海鲜、家禽肉类、蔬果菌菇，还是主食点心，只要把握好原料、刀工、温度、时间，在蒸法上用心，普通厨师也能掌握要领，成就一番极致美味。
对于一些功夫菜的制作，蒸可以是其中一个步骤工序，融入其他考究的厨艺技法，同样适用于高阶厨师的水准发挥和菜肴创作。
热气腾腾的蒸制菜式，图片来源：baijiahao
美味健康的法式蒸鱼名菜
法国名厨GéraldsPassédat执掌着米其林三星餐厅LePetitNice，凭借紧邻大海的优势，餐厅使用超过65种海鲜，结合南法多种香料与香草，创作独树一帜的料理。
擅烹海味的米其林三星餐厅主厨GéraldsPassédat，图片来源：lhotellerie-restauration
大厨尤为