厨艺冷知识是指那些不太为人所知，但又非常有趣或有用的烹饪小贴士和技巧。
以下是一些可能不太为人所知的个厨艺冷知识：
精进厨艺刀工训练：使用报纸练习刀工，可以避免浪费食材。
切洋葱不流泪：在切洋葱前将其放入冰箱冷冻15分钟，可以减少流泪。
鸡蛋新鲜度测试：将鸡蛋放入水中，新鲜的鸡蛋会沉底，不新鲜的会浮起。
快速剥蒜：将蒜瓣放入两个容器之间，摇晃可以快速去皮。
防止糖结晶：在煮糖浆时加入一小撮盐或奶油，可以防止糖结晶。
煮鸡蛋完美剥壳：煮鸡蛋时加入一点醋，煮熟后在冷水中浸泡，更容易剥壳。
快速软化黄油：将黄油切片放在两个微波炉安全的盘子之间，微波炉加热几秒。
切辣椒不辣手：使用不锈钢或陶瓷刀具切辣椒，可以减少辣手。
保持蔬菜颜色：在烹饪过程中加入一点醋，可以保持蔬菜的鲜亮颜色。
快速冷却热汤：将汤锅放入装有冰块的盆中，可以快速冷却。
防止面团粘手：在手上涂抹一点油或面粉，可以防止面团粘手。
烤面包不糊：在烤箱底部放一碗水，可以保持面包湿润不糊。
快速融化巧克力：将巧克力放在微波炉安全的碗中，微波炉加热几秒，然后搅拌至完全融化。
煮意大利面不粘锅：煮面时加入一点橄榄油，可以防止面条粘锅。
自制香草精：将香草豆荚放入伏特加或其他酒精中，几周后即可制成香草精。
保存香草：将香草洗净后放入橄榄油中冷冻，可以保存香草的风味。
快速剥橙子：将橙子在桌子上滚动，可以松动果皮，更容易剥开。
烤鸡完美上色：在烤鸡前用蜂蜜和酱油混合液刷在表面，可以增加色泽。
防止水果氧化：将切好的水果浸泡在柠檬水或盐水中，可以防止氧化变色。
煮饭不溢出：在锅盖上放一把木勺，可以防止米饭溢出。
快速分离蛋黄蛋白：使用塑料瓶，将蛋黄在瓶口轻轻一按，即可分离。
煮绿豆不变色：煮绿豆时加入一点小苏打，可以保持绿色。
快速煮烂红豆：将红豆放入冰箱冷冻，再煮时更容易煮烂。
保存香菜：将香菜洗净后放入冰块托盘，加水冷冻，可长期保存。
快速去鱼鳞：用削皮刀去鱼鳞，既快又干净。
煮饺子不破皮：煮饺子时加入一点盐，可以防止破皮。
快速去番茄皮：将番茄放入沸水中烫几秒，然后放入冰水，皮易剥。
防止蛋糕回缩：烤蛋糕前预热烤箱，烤完后立即取出，可防止回缩。
快速去山药皮：将山药蒸熟后再剥皮，可以避免手痒。
煮玉米更甜：煮玉米时加入一点牛奶，味道更甜。
快速去虾线：用牙签从虾头和虾身的连接处挑出虾线。
煮面不糊：煮面时加入一点食醋，可以防止面条糊掉。
快速去苦瓜苦味：将苦瓜切片后用盐腌制，然后冲洗，可减少苦味。
煮鸡蛋不裂壳：在煮鸡蛋的水里加入一点醋，可以防止鸡蛋裂壳。
快速去蘑菇泥沙：将蘑菇放入淡盐水中浸泡，泥沙会自然脱落。
煮饭更香：煮饭前浸泡米半小时，可以让米饭更香。
快速去海带腥味：将海带放入淘米水中浸泡，可以去除腥味。
煮豆腐不易碎：煮豆腐前在沸水中加入一点盐，豆腐不易碎。
快速去猪蹄毛：用火烧猪蹄表面，可以去除毛和腥味。
煮鸡蛋不粘壳：煮鸡蛋时加入一点盐，煮熟后在冷水中浸泡，不粘壳。
快速去鱼腥味：用牛奶或食醋腌制鱼片，可以去除腥味。
煮面不粘连：煮面时加入一点橄榄油，面条不易粘连。
快速去苹果核：用小刀在苹果上划一个“井”字，可以快速去核。
煮饭不粘锅：煮饭前在锅底涂抹一层油，可以防止粘锅。
快速去胡萝卜皮：用叉子固定胡萝卜，用刮刀快速去皮。
煮饺子不破皮：煮饺子时水开后加入冷水，重复三次，饺子不易破。
快速去芹菜丝：将芹菜放入沸水中焯一下，可以快速去丝。
煮饭更软：煮饭时加入一点橄榄油，米饭更软。
快速去土豆芽眼：用勺子的边缘挖去土豆的芽眼。
快速制作简易腌料：将醋、蜂蜜、酱油、大蒜和香料混合，可以快速制作用于肉类的简易腌料。
快速去姜皮：将姜放入沸水中焯一下，可以快速去皮。
煮饭更香：煮饭时加入一点柠檬汁，米饭更香。
快速去蒜味：喝牛奶可以去除口中的蒜味。
煮面不糊：煮面时加入一点食醋，可以防止面条糊掉。
快速去南瓜皮：用锋利的刀将南瓜切开，然后刮去外皮。
煮饭更香：煮饭前将米浸泡在淡盐水中，可以增加香味。
快速去西瓜籽：用西瓜刀沿着西瓜籽轻轻一刮，可以快速去籽。
煮面更筋道：煮面时加入一点食醋，面条更筋道。
快速去冬瓜皮：用削皮刀快速刮去冬瓜皮。
煮饭更香：煮饭时加入一点白酒，米饭更香。
快速解冻肉类：将冻肉放入冷水中，加入一些盐，可以加速解冻过程。
防止烤面包焦黑：在烤面包时，在表面轻轻刷一层水或蛋液，可以防止面包烤焦。
快速制作法式煎蛋：在平底锅中加入少量水，待水开始冒泡后打入鸡蛋，盖上锅盖，用小火煮至蛋白凝固。
防止奶油分离：在打发奶油时，加入一点糖或香草精，可以防止奶油在高温下分离。
快速制作简易高汤：将蔬菜皮、根和茎等厨余放入水中煮沸，可以制作出简易的蔬菜高汤。
快速去咖啡苦味：在咖啡中加入一点盐或糖，可以中和咖啡的苦味。
防止蛋糕塌陷：烤蛋糕前在面糊中加入一点发酵粉，可以帮助蛋糕保持蓬松。
快速制作简易糖浆：将水和糖以1:1的比例放入锅中煮沸，煮至糖完全溶解，即可制成简易糖浆。
防止炒饭油腻：在炒饭前，先将米饭放入冰箱冷冻一段时间，可以减少炒饭时的油腻感。
快速制作简易沙拉酱：将橄榄油、醋、盐和胡椒混合，快速搅拌即可制成简易沙拉酱。
防止蒸鱼变老：在蒸鱼时，先将水煮沸，然后放入鱼，用大火快速蒸熟，可以保持鱼肉的嫩滑。
快速去菠菜涩味：将菠菜放入沸水中焯一下，可以去除涩味。
煮饭更香：煮饭时加入一点啤酒，米饭带有麦香。
快速去莴苣叶：用手轻轻一撕，可以快速去叶。
煮面更筋道：煮面时加入一点盐，面条更筋道。
快速去菜花梗：用削皮刀快速刮去菜花梗。
煮饭更香：煮饭时加入一点葡萄酒，米饭带有酒香。
快速去菜花芯：用小刀轻轻一挖，可以快速去芯。
使用冰块保存香草：将香草切碎后与橄榄油混合，倒入冰格中冷冻，方便以后使用。
快速去西兰花梗：用削皮刀快速刮去西兰花梗。
煮饭更香：煮饭时加入一点椰子汁，米饭带有椰香。
快速去西兰花芯：用小刀轻轻一挖，可以快速去芯。
烤制完美薯条：在烤制薯条前，先用微波炉加热几分钟，可以更快烤出外脆内软的效果。
快速去花菜梗：用削皮刀快速刮去花菜梗。
煮饭更香：煮饭时加入一点柠檬汁，米饭更香。
快速去花菜芯：用小刀轻轻一挖，可以快速去芯。
快速制作意面酱：将罐装番茄与大蒜、洋葱、香草和橄榄油混合，用搅拌机打成酱，快速制作意面酱。
快速去白菜梗：用削皮刀快速刮去白菜梗。
煮饭更香：煮饭时加入一点苹果汁，米饭带有果香。
快速去白菜芯：用手轻轻一撕，可以快速去芯。
防止面团发酵过度：在面团上轻轻戳几个小洞，可以帮助释放多余的气体，防止发酵过度。
快速去核：使用一根结实的吸管可以轻松去掉樱桃或其他小型水果的核。
防止饼干变软：将饼干存放在密封容器中，并加入一块方糖，可以吸收多余的湿气，保持饼干酥脆。
快速制作香草糖：将香草豆荚剖开，放入糖罐中，让糖吸收香草的香气。
防止面团表面干燥：在面团表面喷一层水或覆盖湿布，可以防止面团在发酵过程中表面干燥。
快速制作简易披萨：使用面包片作为披萨底，撒上酱料和配料，烤制即可。
保存香草：将新鲜香草用橄榄油浸泡后放入冰箱冷冻，可以长期保存香草的风味。
快速去核：对于苹果或梨，可以切掉顶部，用小勺挖出核。
防止果酱结晶：在制作果酱时加入柠檬汁，可以防止果酱结晶。
快速制作巧克力酱：将巧克力和奶油以1:1的比例混合，微波炉加热融化，搅拌均匀即可。
注：取材网络，仅供参考！