中日厨师比拼厨艺，日本厨师做出金箔天妇罗，中国厨师一招制胜！
导语：之前看过一个电视节目，专门在国外邀请特级厨师过来，跟中国厨师比拼厨艺。为了保证比赛的公平和公正，台下8个评委都是来自不同国家。有一期比赛，节目组竟然请到了日本国宴的厨师长，而我们国家也毫不示弱，同样请到了曾经的国宴厨师长。
中日两位大厨都是有了一定的年纪，看样子都是经验丰富。这一场的比赛是现场出题，也就是评委随机抽选烹饪题目，厨师在规定时间内完成。一个来自塞尔维亚的评委抽中了一张卡片，上面印着“蔬菜（vegetable）”，也就是这道菜的主角必须是蔬菜。
两位厨师明白规则之后，就开始忙活起来，镜头切到了日本厨师一侧。只见他思考了一下，就开始挑选了食材，有红薯、藕片、南瓜、杏鲍菇、青椒、土豆、红萝卜，用这些蔬菜相互搭配，做出来的菜式不仅颜色好看，而且营养丰富，日本厨师考虑得可谓是非常周到。
只见日本厨师把食材洗干净之后，切成块状或是条状，这样要做炒杂菜还是什么？现场的观众也是懵了，不知道他“葫芦里卖什么药”。随后他把蔬菜都裹上面粉和鸡蛋，放入油锅里开始炸，炸至金黄色的时候，再一一捞起来放入盘中，摆成金山似的造型，这时候观众才明白，原来这是“天妇罗”。之后他把些许食用金箔撒在天妇罗上，在灯光的照耀下，天妇罗闪烁着亮眼的光芒，看上去十分诱人。
最后，日本厨师还不忘制作酱料，他用酱油和萝卜泥调制成秘制酱汁。在食用天妇罗的时候，蘸一蘸酱汁，吃起来鲜嫩美味，香而不腻。
虽然这道天妇罗看起来制作简单，但它可是日本代表性的美食，在日本的江户时代，也就是16至17世纪，它就诞生了，至今拥有了数百年的历史。
我们再看看中国厨师这一侧，他仅仅挑选了一颗大白菜，跟日本厨师相比，食材确实过于简单了。只见他选取了大白菜最精华的部分——最嫩的白菜心，把它放在一锅高汤里，灼熟之后用清水漂冷，再用高汤从上至下浇下，直至白菜心烫熟为止，这一道“开水白菜”就大功告成了。
日本厨师一看，心想这么普通的一颗白菜，也没有什么花里花哨的烹饪技巧，中国大厨究竟要干啥？比赛时间到了，两道菜式经过8位评委尝试之后，中国厨师以6:2大比分胜出，日本厨师感到疑惑不解，品尝了“开水白菜”之后，对中国厨师赞叹不已。
原来，“开水白菜”是国宴上的一道国菜，源自于清朝的御膳房。菜名中的开水，并非我们喝的白开水，而是用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上等食材熬成的高汤，看起来汤色清澈如水，所以才被叫做“开水白菜”。如果菜名改为“上汤白菜”，就未免太高调了。
“开水白菜”这一道菜肴，咋一眼看上去如同清水中浸泡着几棵白菜心，一丁点的油花都没有，澄清澄清的，当你入口知乎，却是清香爽口，鲜美无比，怎一个“鲜”字了得。
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