为什么饭店炒的菜颜色漂亮有食欲，吃着特别香？而自己在家里炒的菜黑不溜秋的，我爷爷做了20年的厨师，告诉了我一些炒菜的经验，今天就偷偷的分享给大家。第一、饭店的灶火大，大火能加快食材熟的时间，最大化保持食材原有的颜色和口感。第二、饭店炒菜放的调料多，那样炒出来的菜口味自然更好，我们自己家里做饭不可能备那么多调料。第三，饭店有专业的厨师，虽然这3点我们是无法改变的，但是我爷爷还教了我另外3个小技巧，在家里就能做，学会后炒出来的菜能提升一个档次，不比饭店的口味差。
1、过油/过水，过油就不建议了，油太多也不健康，不适合家庭做法，但是可以过水，也叫焯水，有很多食材比较难炒熟都可以提前过一遍水，比如蒜薹、豆角这类食材，焯水之后的食材会熟得更快，这样炒出来的菜颜色更漂亮，还有肉类也需要焯水去除腥味。焯水也是有讲究的，如果是绿色蔬菜可以在水里加一些盐和食用油，这样就能保持蔬菜颜色不发黄，水先烧开再放入食材，焯水时间不要超过2分钟。如果是肉类就需要凉水下锅焯水，加一些料酒和姜片去腥，肉类至少焯水5分钟以上。
2、腌制，因为肉类食材会比较难入味，都需要提前腌制，腌制时间越长越容易入味，夏天要放冰箱，防止变味。如果是腌瘦肉，加食盐，料酒，生抽，蚝油，淀粉，食用油，鸡蛋清一起抓黏糊就可以了。淀粉和蛋清的作用是保持肉的嫩度，下锅后不会被炒老，加食用油是防止粘锅。腌排骨可以加葱姜，常用的调料都可以加，怎么高兴怎么来，五花肉要下锅炸油，就不需要腌制了。
3、勾芡，做什么菜需要勾芡呢？汤汁比较多的菜都可以勾芡，勾芡能使汤汁黏稠，均匀的挂在食物上，吃起来口感更滑嫩，颜色更漂亮。不勾芡的汤汁就会沉在碗底，上面的菜过一会就干巴巴的。勾芡淀粉和水的比例1:10混合就好了，淀粉用玉米淀粉或者土豆淀粉，水就用凉水，因为毕竟不是专业厨师，每道菜不可能都用不同的比例勾芡。
这3个小技巧我们家庭炒菜都可以用到的，也不难，但炒出来的菜不管是颜色还是口感都能提升一个档次，这样我们离大厨之路还会远吗。
由于中国菜的特殊烹饪方式，是很容易产生大量油烟和油污，如果没有及时清理干净，厨房就会变得油腻不堪。但是，这些顽固的油污又很难清理干净，每次都要用热水+洗洁精+抹布来回不停地擦，不但费力还耗时。
很多人想要清洁都不知道如何下手，因为顽固的黑垢和锈迹真的很难清洁干净，你光用钢丝球硬刷是没有任何效果的。
因此建议大家，就给家里安排这款多功能的不锈钢清洁膏吧，
这小小的一瓶就能够帮助你解决省钱，和困扰多年的油污难题。
因为它是一种全新的清洁方式，操作过程是极其简单，只需要用清洁膏擦一擦即可做到干净锃亮，让餐厅和厨房中的卫生都变得更干净了。
因为不锈钢清洁膏是多功能性的，不仅可以帮助你解决厨房油污问题，就连玻璃上的水垢、顽固污渍等都能够清洁干净。
为了能够验证清洁膏的使用效果，我准备了使用多年的不锈钢锅！
用清洁棉沾点清洁膏，然后你就可以快速清洁了，平时半个小时都擦不干净的锅底，现在仅需要十几分钟即可快速解决，不留一丝痕迹。
油烟机上的顽固污渍也不用怕了，多么厚的污渍都可以帮助你清洁干净。
一样的方法，粘上清洁膏之后，在上面简单地刷洗，整个过程非常简单，连请师傅的钱都能省下来了。
厨房水槽也是我们生活中的大难题，每天看着油腻腻的池子，相信你做饭的心情都没有了。
里面用水冲一下，然后再用清洁膏去擦拭就可以了，无需花费太大力气。
灶台清洁能力也是非常好的，过去我们使用抹布擦拭根本就没有效果，反而会出现越擦越脏的情况，而且还会伤害你的皮肤。
使用不锈钢清洁膏，再让我们看看效果，是不是觉得特别神奇呢？
卫生间中的污垢总是跟厨房相似的，每天沐浴完之后，如果镜子上满满的水垢，你还会站在镜子面前臭美吗？
使用不锈钢清洁膏清洁轻轻擦拭一下即可解决，让你家的卫生间变得干净锃亮。
不锈钢上面的水渍，使用清洁膏擦完之后，真的太亮了！
只要是清洁的地方，我们都能够使用到它！
当时为了证明清洁膏的多样性！先从小白鞋清洁开始，在上面放上一点清洁膏，然后不断地去擦拭干净即可。
就连汽车上的污垢都可以帮助你清洁，都不需要把车送4s店中抛光了！
温和清洁配方，天然植物不伤手
不锈钢清洁膏中的成分是纯天然的硅粉和活性剂，涂抹在油污上之后，就可以快速地分解油污，反复使用都不用担心会伤害你的皮肤，真的是太赞了。
普通清洁只能针对某个类别，范围是比较小的，但是使用这款多功能不锈钢清洁膏，就可以帮助你快速解决家中的清洁问题了。
每天清洁用量很省，只需一点点就可以，日常每天做完饭灶台擦一擦，水龙头一擦跟新的一样，感觉一盒承包了一年的家务活！而且去污力很强，关键没有刺鼻味道，最关键不伤手，用完手不干不起皱。