大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
《中餐厅》自开播以来，瞬间捕获了许多的美食吃货。记得刚开播的时候，我每个周末都会守着看，多晚都不愿意错过。
宫保鸡丁每每到了深夜的时候，看着节目里的各类美食和美景，我经常会感觉到饥肠辘辘，恨不得立马就来场宵夜。尤其是第三季的中餐厅自开播以来，林大厨做了许多的拿手菜。比如说宫保鸡丁、辣子鸡、荔枝牛排、绿茶虾仁、桂花糖藕等等。我觉得林大厨做的菜，不光味道棒，色泽更是漂亮，每道菜都像一款艺术品，看着都舍不得轻易动筷子。今天，我们就一起来聊一聊宫保鸡丁吧。
宫保鸡丁众所周知，宫保鸡丁是一道非常著名的传统名菜，在八大菜系中的“鲁菜、川菜”都榜上有名。在清朝时，宫保鸡丁就是一道著名的宫廷菜。后来，随着世界饮食文化的深入交流，宫保鸡丁更是享誉到了全世界。《舌尖上的中国》中，对于宫保鸡丁也有专门的记载，经过《中餐厅3》林大厨的现场演绎，更是让人印象深刻。
宫保鸡丁这道菜非常有特色，既有香辣、有麻辣，同时还有甜味，软嫩的鸡丁搭配上香酥的花生米，让人的筷子根本停不下来。从制作上来说，这道菜可以称得上是快手主菜，10分钟就可以上桌，比叫外卖省事多了。下面，我们就一起来看看吧！
宫保鸡丁宫保鸡丁
食材：鸡胸肉1大块、炸好的花生米克、干辣椒、花椒、花椒油、蒜末、盐；
腌料：黑胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清1个、盐；
具体步骤：第一步，将鸡胸肉清洗干净，剔掉鸡皮以及黄油部分，然后再切成小丁；蒜去外皮，拍碎，切成末，备用；干辣椒对半切成两段，备用；
宫保鸡丁第二步，将切好的鸡胸肉加上料酒、盐、蛋清，搅拌到汁液吸收后，再加入黑胡椒粉、淀粉，均匀裹上腌制几分钟；
宫保鸡丁第三步，锅中放油，五成热时将腌好的鸡丁放入划散，爆炒到变色捞出；然后再下入蒜末、花椒、干辣椒放入爆炒出香味来，再加入炒好的鸡丁、花生米，翻炒均匀后，撒上少许的盐、花椒油，出锅装盘即可。
宫保鸡丁宫保鸡丁的烹饪技巧：1.鸡丁一定要选用鸡胸肉，这样吃起来才会嫩；不过鸡胸肉不耐高温，炒制时容易变老，所以一定要添加蛋清、淀粉进行腌制；按照我推荐的方法，先放蛋清，最后放干淀粉，这样腌出来的鸡丁特别的嫩；2.如果想要自己炒制花生米，那么一定要用冷锅冷油炒，这样不容易炒糊。炒完后，可以用两个大盘子合拢，将花生米不停地摇晃，这样就可以轻松去掉花生皮了。
宫保鸡丁《中餐厅3》林大厨拿手的鸡肉做法，10分钟就上桌，比叫外卖省事！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请