挖掘鲜为人知的宁夏人文，讲述你不熟悉的宁夏历史，我是阿威！给您带来不一样的宁夏风情！
《大银川传奇》
小城故事多，但听我唱和。
唏嘘叹往昔，千秋已蹉跎。
前言
银川一职，曾经在银川的职业教育上赫赫有名，08年的时候，根据统一规划，银川一职和银川其他几个职校合并，搬去西夏区了，据说在文萃街。成为职教中心的一个组成部分。阿威也都没去过，也很多年没有听到过有关于银川一职的消息了。
1
但是在阿威的印象中，银川一职最厉害的两个王牌专业就是烹饪和电子计算机专业，它曾经为银川，乃至宁夏培养出了众多烹饪人才和计算机人才！
以前银川的餐饮店或者有名的厨师，很多都是从银川一职出来的，很多开店的人或者厨房中的厨师，一说都基本能和银川一职挂上关系，而正是在他们的影响下，叫响了银川一职烹饪专业的名声！
2
随着时代的发展，如今网络上各种美食达人和做菜高手，专业的，非专业的都在各大平台上展示自己的厨艺或者有关烹饪的一切。这也使得传统的烹饪教育遭受了十分强烈的冲击。因为人们获取厨艺的方式变多了。
这就回到了当初的那个循环中。
以前想学烹饪手艺（从厨），是很传统的师傅带徒弟，师傅手把手教徒弟，徒弟最后手艺怎么样，很大一部分在于师傅是否倾囊相授，所以师傅是绝对权威；到了职业教育兴起的时候，学生是通过烹饪教师传统的授课方式，系统学习烹饪理论和实操技能，烹饪教师的水平高低决定了学生烹饪水平的高低，这使得烹饪专业教师成了绝对权威。
而如今，随着信息化大爆炸的年代，很多烹饪中的所谓秘密和技巧之类都完全暴露出来了，甚至于创新层出不穷。这就使得师傅或者烹饪教师以前所谓的绝学或者理论体系变得是那么的透明，于是他们的权威变得是那么的岌岌可危。
3
自古以来，从伊尹调和五味；到庖丁解牛；到《吕氏春秋》的鼎中之变，到清初的烹饪美食顶峰“满汉全席”，学厨师手艺一直只是人们作为谋生的一个手段；而如今，随着时代的发展，美食在更多的时候成为人们追求的一种美的享受。
上世纪的八十年代，九十年代，还有新世纪的前十年，这是烹饪大爆发的三十年。各种名厨辈出，以八大菜系（川粤苏鲁，浙湘闽徽）为首的各大菜系各领风骚，那种厨师考级和技能大赛对于各大派系的厨师们来说，那是一个展示的舞台。
说起来真是精彩纷呈，这些对于中国的美食起到了推波助澜的作用，让中式美食红遍全球，世界三大美食之首的地位难以撼动！
只是随着网络的普及，更多喜欢美食和爱好美食的人有了一个展现自我的舞台，至于专业不专业，显得反而不那么重要了，因为，人们要的是实实在在的美味和美食，对于他们来说“一招鲜，吃遍天”，美食贵精不贵全。
传统烹饪让位于烹饪创新，这一点都不惊讶，如何在烹饪创新中汲取和吸收传统烹饪的精华？其实这需要烹饪教师们的专研和传播发扬！因为，虽然很多高手在平台上展示，但是，真要系统说出烹饪美味的理论，还是很少能有人可以做到的。
换句话说，如今很多平台上的美食高手，他们都只是“知其所以然”，而并没有“所以知其然”，对于烹饪的传承都只是流于表面，因为他们需要的只是做好美食，传承？只是让位于生意而已，挣钱是第一要务！流量是第一要务！
4
在各种新鲜形式的冲击之下，餐饮行业的门槛也进一步降低。人们对于美食的追求也不再局限于一桌美味佳肴的色香味形质器的呈现。在快节奏的生活和快餐美食反而呈现出勃勃生机！洋快餐，简餐，火锅，小吃等更是成为如今这些新新人类的饮食习惯。简单，快捷，方便，美味，性价比高！和专业无关。能不能留住顾客，就在于店家能不能抓住客人的心！胃那是第二位的。
还有谁会在平时吃饭的时候专门点上几道菜来吃？那也只是在专门的聚餐，红白喜事的时候才有这样的形式。或者回家吃妈妈的味道！
俗话说“好酒不怕巷子深”，但美食怕啊！再好吃的美食，没有宣传那是百搭！在网络下成长起来的这一代人心中，美食第一是要过眼！其次是名气，然后才是味道！
5
说这么多，那银川一职（职教中心）烹饪专业职教之路怎么走？
银川一职一直是内部培养制培养教师队伍，从最初的李树业，黄克华两位大师的开创，到张学斌大师，徐瑞兰，王波两位老师的接班，再到如今的几位老师，都是从历届学生中选优补充到教师队伍中的。
07-10年期间从四川烹专聘任几位大学毕业的烹饪专业教师，充实到教师队伍中，以求有新鲜血液的输入，但由于各种原因，成效不大。那几年，是银川一职的黄金几年，在几次全国职业技能大赛上还是屡有斩获的。
烹饪专业成为银川一职的“王牌专业”，也是从那时候建立起来的！
然后呢？
6
随后烹饪专业逐渐沉寂了下来。虽然招生依旧红火，可是，在阿威看来，一个时代已经慢慢降下帷幕。同时期的工商职业技术学院和旅游学校却是渐渐浮出水面。说到底，还是师资上的储备力度不行啊！
加上如今的学生已经不是当初的那些学生了，能认真坐课堂学厨艺，在实操课上认真练习刀工，勺功的学生已经不多了。网络资讯的发达，使得他们的认知提高了很多，获取知识的深度也高了很多，对于烹饪教师的要求也高了很多。
真要培养出一批高质量的学生，对教师本身的烹饪知识和技能储备，还有教学的创新有很大的要求！传统烹饪的传承，或者往大了说，宁夏的烹饪传承需要烹饪教师们扛起来这个重任啊！还只停留在教会学生做菜吗？
只要会拿锅铲，会开火，谁不会做菜？好吃与否而已！其实也不只是银川一职面临这个问题，很多烹饪专业教育的学校和教师们都面临着同样的问题和困惑！
7
更何况，宁夏的地方烹饪特色鲜明，难道只是秀牛羊肉菜肴这么简单？九大特色产业枸杞、葡萄酒、奶产业、肉牛和滩羊、电子信息、新型材料、绿色食品、清洁能源、文化旅游等，一大半都能和烹饪挂钩呢。所以做好烹饪教育，那么九大产业的发展是不是就有了内在推动力？
所以，大浪淘沙，不是你说行你就行的！过去已然是历史，未来如何？宁夏职教烹饪专业的改变，从什么地方开始？
下集更精彩，敬请