红烧肉是一道很有名的鲁菜，虽然这道菜只有五花肉，但是却有油而不腻，软糯鲜香，入口即化等特点。
红烧肉是一道非常受大众欢迎的传统菜肴，说它传统是因为它也跟东坡肉一样，是有历史的一道猪肉菜品。红烧肉入口后，瘦肉酥韧，干而不柴，肥肉滑嫩软糯，咬劲似有似无，有种入口即化的感觉，真是人间美味，难怪是传承千年的历史美食。
红烧肉的历史悠久，最早记录的文献是在《齐民要术》中。北宋大文学家苏轼在当年被贬黄州后，看到当地的百姓过年有吃红烧肉的习惯，遂写了一首《猪肉颂》，里面就描述了红烧肉的做法。
随着历史和社会的发展，红烧肉的烹饪技法上又有了进一步的传承和创新，如今红烧肉作为大众美食，深受大众的喜爱，要不说中国人的基因中有红烧肉的情节呢。
烹饪五花肉最主要的食材是五花肉，所以五花肉的品质也会影响这道菜的味道。怎么选择优质的五花肉呢？
五花肉的选择也是有技巧的，优质的五花肉肥瘦肉分布的比较均匀，从颜色上来看要选择鲜红色，暗红色说明肉质不新鲜了。从五花肉的猪皮厚度来看，猪皮比较薄的说明不是老猪，这样肉质口感会更软嫩。用手压或者捏，好的五花肉弹性很好。
来分享一款家常红烧肉的做法，需要的食材和做法都十分简单，只需小火慢炖，味道十分的美味。
家常红烧肉
需要的食材
五花肉克、冰糖适量、姜片5片、八角适量、生抽1勺、老抽1勺、料酒
2勺
具体的做法
1、首先准备食材，食材非常的简单，五花肉两块约克，冰糖也可以换成黄冰糖，如果没有冰糖可以换成白砂糖。
2、将五花肉洗干净后切成等大的肉块，锅内加冷水，放入五花肉加热焯去血水，焯好后捞出冲洗干净，装入盘中备用。肉类焯水一定要冷水下锅煮开，这样口感才会软嫩，如果用热水，猪肉遇热水会紧缩，影响口感。
3、另起锅倒入适量的食用油，将冰糖放进锅中慢慢熬出糖色，然后放入焯好的五花肉翻炒均匀裹上糖色，然后放入1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、几片姜片、八角等翻炒均匀。
4、翻炒好以后，加入适量的热水，热水没过五花肉，盖上盖子，中小火炖煮1个小时，炖煮1个小时后，改成大火收汁。
5、收汁完后，将红烧肉盛入碗中，撒上少许的香葱，即可以开始食用啦。
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需要注意事项
五花肉焯水时一定要冷水下锅煮开。熬糖色时要冷锅冷油放入冰糖，使用小火熬出糖色。大家好，我是七宝酱，一个非常热爱美食和跑步的人。我不是做饭的高手，只是认真生活的普通人。每天用心分享一道原创美食，如果分享对您有用的话，欢迎点赞、转发和