从小生活在农村，想想以童年时候的肉啊，鸡汤，鸭汤啊就是那么的香。在以前没有那么多的调味品，没有好的烹饪技术，杀个鸡鸭就是为了补补身体，可以更好的干农活。杀好的鸡鸭就稍微炒一下，放点生姜，再多就放几片当归，就开始炖了。下锅就闻到香味了，还是烧柴火灶来炖的。这香味一定是来自于鸡鸭了，养只鸡鸭不容易，从刚孵出来的小鸡鸭要经过个把月才能长出硬毛，在这期间容易少掉。比如狗啊、猫啊、黄鼠狼还有甚至老鹰，这些动物抓去吃了。小时候大人叫我们要看好小鸡鸭，干农活回来少了小孩就被打骂了。养了一年左右甚至更长时间，长好了可以杀了，期盼着这么长时间就只能分一小块加一勺汤，吃完了恨不得把碗也舔一舔。在这汤里不会有油的，以前粮食比较紧缺，都只能喂个半饱。
现在的虽然也香，但味道头没以前的地道了。因为为了方便喂养都是买几两重甚至快一斤的来养半年或八九个月就杀来吃了。现在粮食也充足了，长得比较快。所以再好的烹饪技术，再多的调味品也比不过好的原材料。多的调味品调出来的也只是吃调味品而已。
鸡肉炒干水分鸡肉砍块，放入生姜炒干水分，就可以下锅炖了。
炖好的鸡汤炖一个小时后，再加点羊肚菌，再炖一个小时就好了。
炖好的鸡汤很香，还有鸡肉的自然甜味。就是养得比较久所以要炖很久才出味。皮是弹的很有嚼劲，就是肉有点柴，但重要在汤。
所以一道美食，好的原材料是至关重要的。