在今天的饮食业里，如果厨师能最大限度地发挥饭店的效益，那么晋升和加薪就不是问题了。
然而，大多数厨师仍然处于烹调水平，很少有人能实现生存的方式。
如果你认为当厨师是厨师，那就错了。
事实上，有些人不能在行业中发挥真正的作用。
今天，一位厨师的朋友将与你分享他的一些复杂的经验，你可以看到是否有任何意义。
我们应该卖什么样的菜？
一些厨师总是抱怨当他们被解雇和失去工作时，行业的低迷，这只是一个肤浅的想法。
看看那些冉冉升起的同龄人，为什么他们很少失业。
事实上，这并不是因为他们的烹饪技巧比其他人高，而是因为他们掌握了正确的处方，即知道卖什么菜可以给他们的餐馆带来更大的经济效益。
你做什么食物？
符合当地饮食习惯的菜肴中国有着丰富的土地和不同的风俗习惯。厨师必须对餐厅的位置有一个深入和全面的了解，包括当地的风俗习惯、饮食习惯、他们喜欢吃什么、厌食症什么、他们的口味特征是什么，然后把他们的菜肴作为一个整体来规划。现在厨师很有流动性，为了在不同的地方站稳，我们必须了解当地的风俗和饮食习惯，不能把菜复制到过去，这注定会失败。例如，如果浙江厨师去四川餐馆和厨师那里，如果他照搬原来的浙江菜，市场就不会太大。但是，如果用浙江菜来烹饪当地最喜欢的食材，或者用当地的烹饪方法来烹饪浙江的食材，并且将当地的味道融入菜肴中，那么就可以将浙江菜的味道本地化，制作出浙江菜。
只有把这些菜放在餐馆里才能买到市场。你做什么式样的菜？与餐厅位置相同的菜肴。饭店的定位是主导的，食物的设计必须与其风格相统一。例如，有一位姓王的厨师朋友，他是一家兴旺发达的商店的大厨，在当地的行业中享有良好的声誉。一天，一位新开的餐馆老板给了一笔很好的工资，餐馆老板认为厨师来旺铺是没有好处的，但过了一会儿，老板和厨师坐在一起分析原因，食物，服务，营销没有问题。问题在哪里？问客人，客人不能说食物不好，但生意没有颜色。经过一番分析，原来的主厨店是一个规模大、新鲜的城市，新的一个是一个休闲农场，厨师带着它，所有的菜肴都跟随在海边的城市里。
当他得知这一情况后，王大厨立即改变了菜式，大大增加了当地农民的菜式，减少了海鲜菜品，后来他的生意有所改善。其实，王大厨做的这是一个低层次的错误，即餐饮定位不统一。想象一下，当消费者去休闲农场时，他们会吃些什么？当然，这是当地的农场食品。因此，无论你的海鲜做得多么好，即使是无懈可击的，客人也不会光顾它。如果客人想吃海鲜，他们肯定会去海鲜城消费，所以餐厅的位置决定了你的食物。你们的价格范围是多少？做一个适合消费的菜由于经济发展的不同和消费水平的大差距，也决定了食品的价格。
因此，当厨师决定卖什么时，当地的消费水平是不可忽视的主要因素。例如，当地的人均消费水平是50元左右，而当你设菜时，店内消费的人均消费量要高于这一消费水平，餐馆就不能长期生存下去了。相反，你一定做错了什么，你做的盘子卖得不好。因此，菜肴的定价一定要小心，否则无论你做得多好，都不会有人吃。你做什么菜？创新和传统的结合。在餐饮业中，菜肴同质化现象十分普遍。今天一家餐馆里的丰盛菜肴明天可能会在其他餐馆出售。如此高效的复制能力会让其他行业感到惊讶。因此，要想保持同一市场领先者的地位，就必须要求厨师加快新食品、新食品的选择和新技术的引进。
如今，人们对绿色菜肴的重视程度越来越高，在菜肴的创新方面，我们应该更多地朝这个方向发展，但我们不能脱离传统。例如，浙江名菜东坡肉，吃大块肉，显然不符合现代人健康的方式，一些聪明的厨师要改进这道菜，也就是说，原来的大块肉切成四个均匀的大小，然后将西兰花和白米放在每个肉的旁边，然后将西兰花和白米放在每一块肉旁边，这不仅提高了菜肴的质量，而且在营养方面也趋于合理。我该卖多少钱？每个人都知道这家餐厅出售食物，但如何销售却是一个热门话题，尤其是厨师的生产者。一般情况下，厨师可以合理遵循上述海关、地点、价格、创新等原则，根据上述习惯、定位、然而，许多厨师认为，这是他们自己的生意来设置菜肴，以及如何推销他们是前台和销售部门的责任。
事实上，这是一种误解，厨师应该参与到食品营销的过程中来。为什么？因为在餐厅的管理中，如果餐厅没有很好的管理，老板认为的第一件事就是厨师的食物做得不好，所以厨师经常更换。因此，厨师有必要参与菜肴的营销，这不仅是对企业负责，对自己负责，也是对自己精心开发的菜肴负责。谁来帮你把它卖了？餐馆就像工厂，厨师是产品的R那么，我们如何才能让服务员更有效地销售厨师的产品呢？事实上，每道菜都有一个卖点，或是一些原料的选择，或者烹饪技术，或者味道，或者造型，或者饮食，或者营养等等，这就要求厨师告诉服务生确切的卖点是什么。
以上述东坡为例.经过改进的CookInnovation后，风味相同，但形状发生变化，营养搭配变化，生产方式发生了变化。虽然食客对传统的东坡肉非常熟悉，但在我们店里推广东坡肉时，服务员必须注意东坡肉的不同之处，这样客人才能品尝到新东坡肉的味道。但是，如果厨师不告诉侍者这道菜的卖点，那么当他卖菜时，侍者就无法做到这一点。那么，一个好厨师，你知道，怎么借用服务员的嘴，更好地把你的盘子卖了。如何定价采取与竞争对手不同的价格策略价格是如何销售的一个重要因素，成本会计是厨师的必修课。因此，在批准菜肴价格时，厨师应与财务部门进行沟通和协调，因为合理的定价策略是餐馆赢得顾客来源的一种途径。
如何保持自身竞争力文化销售蔬菜，打造自己的特色品牌菜的文化是一个长期的计划，以基础为基础，包括餐厅的物质文化、服务文化、菜肴文化等。例如，当你从鲍鱼开始时，你会想到鲍鱼，世界上没有人做的不仅仅是杨家的主人。就因为杨观一大师把鲍鱼变成了一种文化。其他的，如全聚德的烤鸭和西湖鱼醋Gravy，在建筑物外，是销售蔬菜的模式文化。而饮食文化一旦形成，就有其独特性。如果今天全聚德卖醋鱼，楼楼卖烤鸭，可以想象，这两道菜都不会有市场。事实上，菜文化就是如何卖菜的过程。当主厨是主厨时，选择几位餐厅的客人做出良好的反应，让员工有意识地向客人推荐并得到客人的认可，甚至可以利用广告的形式向目标客户群传播。
当然，最好把一些地方典故与这些菜肴的发展结合起来，这样更有利于菜肴的销售和菜肴文化的形成。有些人说，在现代市场上卖什么并不重要，重要的是看看你卖了多少。在食品和饮料中，销售的方式与销售的方式一样重要。根据不同的市场，知道厨师是什么，这是一个好厨师，但可以知道如何销售厨师，是更好的厨师。美国宴会伙伴美容宴会平台正在寻找合作伙伴加入我们。欢迎有兴趣从事餐饮业，或从事餐饮或物资配送的人士参加美国宴会并分享财富宴会。餐饮业为