文/郑阳
十月秋高气爽，正是放松身心，享受美食的好时节。来自全球米其林星级餐厅的主厨们将陆续来到中国，带来横跨法餐、意大利餐、西班牙餐以及来自澳大利亚、德国以及荷兰的各国美味，让中国食客无须远行就能体验世界级的米其林美食之旅。
对美食总是充满热情的广州人，这次也将大饱口福。来自荷兰斯霍尔米其林一星Merlet餐厅的行政主厨——JonathanZandbergen已于抵达广州，并将在10月14日至18日短短的五天里为广州的美食爱好者带来他的拿手好菜。
JonathanZandbergen专注烹制现代法国风味的佳肴，并擅长将经典法国风味与国际风味相融合，他热衷于使用当地新鲜食材烹制创新菜肴。对细节要求完美的他，无论是菜品的味道还是摆盘，都充满了丰富的创意与想象。作为米其林一星Merlet餐厅的行政主厨，他还被法国著名餐饮类刊物评选为年度潜力厨师。
在荷兰斯霍尔的一家酒店里，Jonathan管理两家餐厅，一家是摘得米其林一星的Merlet餐厅，另一家是休闲餐厅。谈及烹饪理念，Jonathan认为团队合作和对食材的把控尤为重要。一家餐厅能为食客呈现高质量的美食，离不开厨房里每位厨师之间的互相配合，这次来到广州，中国厨师的勤奋和好学也让他印象深刻。斯霍尔是荷兰北部靠近海边的城市，盛产海鲜，因此Jonathan的料理以海鲜为主，他非常注重对原材料的挑选，并对各种鱼类如数家珍。
摄影：泰迪熊
对全球各国风味满怀兴趣的Jonathan也擅长将不同国家的食材和配料融入到他的料理中，例如日本的味增、中国的陈醋、东南亚的香料等，他都乐于尝试。此次广州之行是Jonathan第一次来到中国，品尝过中餐，最吸引他的中国美食是北京烤鸭。Jonathan向中餐厨师请教了做法，未来将可能尝试把烤鸭的脆皮融入到他的创意料理中。
来到广州，自然也少不了品尝粤菜。样式丰富的广东点心中，虾饺为Jonathan带来了新的烹饪灵感，在他的眼里，虾饺与意大利饺子有相似之处，下一次制作意大利饺子的时候，他想尝试将虾饺的元素融入其中。除此之外，广东人喜爱的蒸鱼也让这位荷兰大厨赞不绝口，高温烹制后的鱼肉鲜美软嫩，这种广式烹饪技巧也为Jonathan带来不少新的想法。
短短的五天行程里，JonathanZandbergen将为广州食客带来一系列精心烹制的星级美食，包括三道菜的午餐及六道菜的晚餐。即日起到10月18日，在广州海航威斯汀酒店顶层帕戈意大利餐厅，食客不仅能够品尝来自Jonathan独具匠心的美味料理，还将有机会与主厨探讨美食故事与美食创作之乐。
赏味菜单·午餐
味增萝卜面包蟹沙拉配沙棘汁和豆酱
对于喜欢吃蟹又觉得吃蟹要剥壳很麻烦的食客将会十分享受这道美食，厨师耐心地取出蟹肉进行烹制，鲜美的蟹肉配上日式味增的清爽，心思早已飘到了迷人的海边。
鸽肉，酸樱桃，红菜头配鸽肉浓汁
这道鸽肉美食主厨选用的是中国的鸽子，每一份只选取一只鸽子中最鲜嫩的部分，腌制之后再进行烹饪，让风味更接近原味。
热情果味慕斯，热带水果冰沙配印加浆果
这道甜品需要食客亲手淋上酱汁，敲碎上方的“广告画”再慢慢品尝。如果见到主厨Jonathan，不妨请他亲手示范，近距离互动也许会有惊喜。