山药属于薯类食物，可以当主食吃。烹调方式可以蒸、炒、炖汤，炸等。
山药炖汤炒菜最好选择粗的，蒸着吃挑细的的比较好，口感细腻而且皮也可以一起吃下去，有利于营养吸收。
山药也可以代替馒头米饭来搭配营养餐。
处理山药正确方法：
①戴手套，可避免直接接触到山药黏液而引发过敏。
②如果是做主食吃，可先蒸完再扒皮，致敏物质遇热会分解。
③如果山药黏液沾手上了，赶紧洗手，然后在火上烤一下；也可以用吹风机热风吹
④也可以马上用小苏打水或者热水洗洗，也能缓解瘙痒。
塑料袋密封隔绝空气冰箱冷冻，这样可以储存很久2、加入适量水放入密封袋中，放进冷藏保鲜，两三天没问题。
山药鲫鱼汤
味道鲜美，营养丰富;喝鲫鱼汤下奶好，非常适合宝妈。
做法如下：
1将鲫鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净切块。
2起油锅，用姜爆香，下鱼块稍煎，取出备用；山药洗净。
3把以上材料一起放入锅内，加清水适量，大火煮沸，文火煮1~2小时，调入盐、味精即可。
山药有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。
好的虾皮有弹性，抓在手里不易碎虾皮越干越好看颜色，好的虾皮颜色呈琥珀色，如果是发白或是发红的则不是新鲜的好的虾皮微微咸，太咸的尽量不要买
提到虾皮，人们都说虾皮含钙高，是补钙的好手，虾皮钙含量高达毫克/克。
这个钙含量是牛奶、老豆腐、菠菜的9.3倍、9.4倍、15倍。
可是因为大部分虾皮太咸，吃的量少，所以大家科普时一直都讲「虾皮不补钙」或「虾皮补钙不靠谱」。
其实，选择钠含量低的淡干虾皮，就可以多吃点儿。
虽然没有牛奶中的钙吸收利用率高，但也是一个不错的补充。
平时大家吃虾皮都是直接做汤或入菜，如果将其翻炒烘干打成粉，再调馅儿做水饺、包子，或者入菜入汤，钙的吸收率又会提升些；而且替代部分盐，还能提鲜，大家不妨试试。