鱼在我们的日常生活中是十分常见的食材之一，而且鱼的种类也多种多样，做法也各不相同，煎炸烹煮样样都是非常美味的，但是一说到要煎鱼的时候，就会有很多人感到煎鱼是非常麻烦的，而且还容易做失败导致鱼肉破皮和散开，尝试好多次了，却还是一样。那么怎样做才能在煎鱼的时候不破皮不粘锅呢？
其实要想煎好一条完完整整的鱼，是有技巧的，煎鱼总破皮，别直接下油锅！多加这一步，鱼肉不碎不破不粘锅！这一步就是要用热锅凉油，再用生姜擦一下锅底，之后在煎鱼就不会破。相信大家都有过自己煎鱼的时候会破皮，这是因为一般大家都是用热锅热油直接煎制，而且鱼皮上还带有大量的水分，这样就会非常容易粘锅，还会往外溅油，所以大家最好还是用热锅凉油比较好。
鱼肉的药用价值是非常高，而且营养师大乔也曾经说过，鱼肉含有大量的优质蛋白、维生素、钙等多种人体所必须的营养物质，经常食用可以提高身体免疫力，促进骨骼发育，而且肉质细腻，非常容易人体所吸收营养。那么接下来小编就给大家带来的是一道油煎鱼片的做法，喜欢的宝宝们，快来看看吧！
油煎鱼片
By度姐厨房
配料：
鲢鱼克、鸡蛋2个、花生油适量、生抽10毫升、黄酒10毫升、食盐3克
烹饪步骤：
1.大鲢鱼去除鱼鳃、鱼鳞和内脏清洗干净，鱼头留着做剁椒鱼头吃。
2.将鲢鱼用刀切成薄薄的鱼片，越薄越好，这是体现刀工和耐心的时候了，因为鲢鱼比较大，所以切鱼片老费功夫了。
3.吃多少鱼片就取多少，剩余鱼片放冰箱冷藏保存，然后加入2个鸡蛋、食盐、黄酒、生抽。
4.充分搅拌均匀，腌制10分钟，这样鱼肉既可以去腥，也更加入味。
5.锅先烧热加入油烧热，用筷子将鱼片一个个放入锅中小火油煎。
6.一定要小火，不断反复油煎，如果火大了，可能鱼的外面烧焦了，里面还没有熟。
7.鱼片一面油煎好后，用筷子一个个翻面，油煎另一面，如果油不够了，沿锅边四周再倒入少许油，直至将鱼片油煎熟了。
东北特产铁锅炖鱼底料地锅鱼酱料灶台鱼调料秘制酱克餐饮商用淘宝￥13.2￥13.8购买烹饪小贴士：
1、不管是做什么鱼，第一步都需要处理一下，用刀破开肚子，把里面的内脏以及腹部的黑膜全部都清理干净，鱼鳞和鱼鳃也同样是非常关键的部位，把这些全部都处理完之后，需要把鱼清洗干净之后放到碗里边，加入适量的生姜料酒，腌制10分钟的时间。2、在锅里面放油之前，一定要把锅烧干，没有水分就可以了，然后再用生姜片，在锅底反复的擦拭之后再倒入适量的食用油，然后再把刚才我们腌制过的鱼用清水冲洗一遍，沥干水分后在表面撒上一层食用盐，接下来就可以拿到锅里边用小火慢煎了，一直等到余霜能够随着锅身晃动的时候，再用锅铲子继续翻面进行油煎，两面煎得金黄的时候也就可以出锅了。
大家学会了吗?
喜欢美食杰的文章请点赞、