几块面团、一把剪刀、一根牙签，在面点大师灵巧的双手之间，不一会儿，一群栩栩如生的黑白天鹅就出现在众人眼前。3月30日，在北京中国大饭店举行的陕西美食节启动仪式上，来自陕西的中华老字号德发长带来非物质文化遗产“中华饺子宴”，其中最具代表性的花式饺子“瑶池天鹅”吸引了许多食客的目光。
一同来到现场的还有泡泡油糕、油泼辣子、肉夹馍、凉皮等几十种陕西特色美食，来自陕西的大厨们在现场展示出陕西美食的非遗技艺和看家绝活，为北京市民带来一场陕西味道的美食盛宴。
陕菜发源于西周的宫廷菜，后发展于秦汉、鼎盛于隋唐，在五代后缓慢发展，并保存于民间。历经几千年的历史文化积淀，陕菜品种繁多、味型多样，有着“秦之珍，国之粹”的美誉。随着渭河流域小麦种植的繁盛，陕西地区的面食和小吃也在中华美食长廊中脱颖而出。
据悉，本次陕西美食节将持续至4月16日，西安饮食股份有限公司组织旗下的西安饭庄、德发长、同盛祥、老孙家、春发生等5个中华老字号将齐聚北京，带来各自的看家手艺，让北京市民近距离感受陕菜的烹饪技巧。
美食节期间，来自各家老字号的6名非遗传承人和42名烹饪大师将组成专业厨师团队，同时在北京中国大饭店、北京嘉里大酒店、北京香格里拉饭店、北京国贸大酒店、北京新国贸饭店等5家酒店现场烹制60多道特色陕菜，包括葫芦鸡、紫阳蒸盆子、奶汤锅子鱼、辣子蒜羊血、芝麻里脊、羊肉泡馍等，为北京市民提供美食体验品鉴。
其中，国贸大酒店将推出五款陕西面食及两款风味小吃；北京嘉里大酒店将为客人献上20余款特色风味小吃自助；新国贸饭店则将引进10余种陕味小吃，非物质文化遗产德发长饺子宴也将在这里进行展示，并有非遗传承人现场制作。