烹饪三文鱼最简单的方法。不要破坏那个完美的圆角-这个方便的指南向您展示如何像专业人士一样从杂货店切下一大块鱼。你正在为晚餐烹饪三文鱼，而你正在制作的食谱需要四片去皮的6盎司鱼片。看起来很简单，但为了省钱，你买了一块大块而不是单个圆角。哦-皮肤还在。你试着将它拉下来，但是将鱼片剁碎到最好的状态，只需将它扔进炖鱼即可。
鱼并不便宜-整个砧板上乱糟糟的东西简直让人伤心。但是通过一些基本的刀技能和一些练习，你可以很容易地像专业人士那样轻松地分割一大块鱼。下面是一个分步指南，以及有用的提示，以获得完美分割的鱼片。在你拿起你的刀之前，记住这三个指针：健康饮食应该仍然美味。
在烹饪之前一定要切鱼。生鱼已经很脆，但是热的熟鱼更加脆弱。如果您需要分配鱼作为配方，如果您在炒，烤或烤之前切割它，您将得到最漂亮，最干净的碎片。
使用你拥有的最锋利的刀。在剥皮或分鱼时，使用可以干净，轻松地滑过它的刀（这里是如何使刀具保持锋利）。使用钝刀可以以撕裂或粗切的圆角结束（也看起来不太漂亮）。
一个基本的厨师刀将完成工作，但如果你想加倍努力，可以考虑购买一把剔骨刀或圆角刀。这些类型的刀具有长而灵活的刀片，非常适合进行精确切割。这让我们：
做长而平滑的切割。我们不能强调这一点-鱼非常微妙。无论你是剥皮还是分割圆角，用刀子做长时间的流体切割都是防止撕裂肉体的最佳方法。为了获得最佳效果，请使用厨师刀或剔骨刀（您将有更艰难的时间使用短刀或锯齿状锯齿刀进行干净切割）。
第一步：弄清楚你需要多少鱼。
在您到达杂货店或海鲜市场之前参考食谱，确保记下您需要的完全数量的盎司或磅鱼。如果你没有使用食谱，你可以遵循这个经验法则-鱼的标准份量大约是6盎司（或大约磅）。所以，如果你为四个人烤三文鱼，你需要大约24盎司或1磅的鱼。
询问鱼贩的确切数量可以防止你买太多的鱼，甚至更糟糕的是，还不够。然而，并非所有的杂货店都有鱼贩（看着你，TraderJoes）-如果你只限于预先包装好的大鱼片，只需尽可能接近你需要的量。如果有疑问，最好是几盎司超过你需要的，而不是略微低于。
第二步：检查针脚骨骼。如果你的鱼类属于圆形鱼类-如鲑鱼，鳕鱼，鲈鱼，鳟鱼，鲷鱼和黑鱼-它们含有针骨，一排沿着鱼片长度延伸的小骨头。虽然单个鱼片通常已经去除了针骨（你会知道这些鱼是否被标记为“无骨”，而且它通常更贵），但更大的鱼更容易拥有它们。
要检查针骨，将鱼皮面朝下放在切菜板上。接下来，沿着圆角向上移动。你可能看不到它们，但你一定能够感受到它们。要取下针脚，请使用一对坚固的镊子小心地将它们拉出一个。
第三步：去除皮肤。
我们喜欢泛烤皮鱼的酥脆质地，但有些食谱（特别是炖，烤或面包屑的鱼）需要去皮无鱼片。如果你购买较大的鱼类，如鲑鱼或比目鱼，他们可能仍然有他们的皮肤。那么，如何在不撕碎珍贵鱼片的情况下去除鱼皮？
这是皮肤鱼的最佳方式-你可以使用这种方法几乎任何类型的皮肤鱼。（注意：虽然剥皮鱼片是一种很好的刀具技巧，但是如果你问的话，一些鱼贩也可以为你取下它。）
将整个圆角放在切割板的皮肤面朝下。握住鱼片的尾端，在肉和皮肤之间切开。将刀向皮肤倾斜。用另一只手固定皮肤，用刀子做出平滑的锯切动作，尽可能保持笔直。花点时间，不要担心，如果你最终留下皮肤上的一些肉-练习完美！去除皮肤后你应该怎么做？您可以丢弃它，或保存它以制作酥脆的油条或调味鱼类。
第四步：将鱼分开。
现在，一旦皮肤脱落，您就可以将圆角分成单独的部分。这是一个简单的方法：将鱼片皮下侧（或用于容纳皮肤的一侧）放在砧板上。确保圆角面向水平。从圆角的一侧到另一侧进行横向切割，这样您就可以获得配方所需的确切数量。例如，如果您购买了24盎司的鱼作为四份食谱，则将鱼片切成四块。这是对这种方法的一个警告-因为大圆角在整个过程中很少有相同的厚度，将它分成相同大小的碎片并不总是有效。越接近鱼的腹部，圆角越厚。另一方面，离鱼尾越近，鱼片越薄。通过切割最接近尾部的碎片比稍微大于腹部的碎片来解决这个问题。
最后，如果您使用预先包装的圆角，并且它略微超过您需要的数量，请使用您的最佳判断。例如，如果你只买了一磅鱼，但你正在制作一个需要两个6盎司的配方，那么将鱼片切成两半要容易得多。不要为额外的盎司多汗，只吃你能吃到的东西。此外，您可以随时保存剩菜。什么是白色的东西从我的三文鱼中渗出？
第五步：做饭吧！这是最好和最美味的部分。按照您正在制作的食谱中的烹饪说明（如果您需要，这是一个万无一失的鱼食谱），并享受您完美分配的鱼。