有网友问：隔夜菜能吃吗？隔夜的肉类、蔬菜类、米饭类哪个吃下去伤害最大？
在平常的日子，家里有剩菜剩饭是挺常见的事，将剩菜剩饭热热第二天接着再吃，我们小时候经历过不少。剩菜先吃掉，然后才能吃新鲜菜，这是餐桌上的一个规矩。而怎样将隔夜的米饭焖得如同新鲜米饭的口感，这些也犹如烹饪技巧般被人们互相讨论着。
那时，父母那一辈对健康方面的知识了解得不多，不浪费食物这个传统的习惯是深深地刻在骨子里的。应该讲他们那时也是吃剩菜剩饭过来的，以前的年代很多人勉强吃饱饭，谈健康是没有多大意义的。
只是，当人们解决了温饱，生活条件好起来之后，对生活的质量和健康问题自然也成为了新的追求，我们慢慢的也知道了有些隔夜食物的危害性。
“隔夜”，这个具体的时间很笼统，并不会是详细指多长时间，但我想十多个小时应该是有的。隔夜饭菜能不能吃？我想应该依据实际情况而定。
有的饭菜头天晚上很晚才烧的，第二天一大早再重新热过怎么不能吃呢？但时间若是隔久了是真的没有必要再吃。因为剩饭剩菜不仅是容易滋生细菌的问题，还有一点是营养其实也在流失的问题。
隔夜的肉类、蔬菜类、米饭类哪个吃下去伤害最大？
我个人会觉得蔬菜类的伤害会最大，蔬菜又分绿叶类以及块茎类的。通常隔夜的蔬菜类食物当中，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，根茎类和花菜类居中，瓜类蔬菜比前面几类稍低一些。
带叶子的蔬菜应该当餐吃完，不能过夜，这大概是人人都知道的。茎叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，对身体很不好，即使加热了也不能去除，所以最好还是当餐吃完。
隔夜的肉类食物中，畜肉与禽肉我们都会将它们热透了再吃，危害没有那么大。而鱼和海鲜就不一样了，它们隔夜后易产生蛋白质降解物，对身体有损伤，像这种损伤不会像肠胃不适那样明白地显现出来，而是一个慢慢的过程，所以为了自己的健康，还是要注意食用。
米饭主要是淀粉，淀粉类食物容易滋生细菌，在夏天变质得很厉害，吃了容易造成胃肠道方面的疾病。但一般都是重新高温煮透了再吃，我觉得它的危害没有绿叶蔬菜那么大。
其实，与其思纠结隔夜饭菜能不能吃，不如想着如何避免剩饭剩菜。我家是我负责烧饭菜，所以我平常的日子是算着米下锅的，可以讲是一口也不会多出来。菜也是如此，我也是算着量来做的，晚上的时候宁愿少吃一点，也不让它有剩。
说句实在的，依我们这个年龄，是上有老下有小。剩饭剩菜自然是不能让老人与小孩去吃，只能是自己承担。而作为中坚力量的我们一旦生病了，那是连个帮手都没有的。更何况并不见得个个人都体质良好地能抗得住疾病，这年头药费是比一点剩饭剩菜的钱贵多了。
健康是一切事物的基础，所以在保证家人健康的同时，自己的健康也要兼顾。不浪费食物是我们必须遵守的传统美德，但并不是说吃剩饭剩菜就是美德。而是要合理安排，吃多少做多少，没必要造成食物上的剩余。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。我是笑笑的麦子，谢谢您的阅读，如果您有更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果您喜欢这篇文章，希望您能为我点个赞，并