川菜师傅教你“麻辣香锅”的烹饪技巧。
“麻辣香锅”这一款川菜，在近年来特别的流行，在广东地区当地的广东人都叫它“一锅炖”为什么这么说因为他是把各种菜都放到一个锅里把它煮熟，所以才有了这个名字。
今天我们来做一个川味的麻辣香锅吃，食材有花菜，洋芋、藕、杏鲍菇、海带，最后是大虾，这里边还有午餐肉，不喜欢吃的都可以不放。
花菜先把它切成小一点，藕给它对半起切开，然后再切成片，如果直接切片的话太大片了，洋芋也切成片，杏鲍菇把它切成菱形片，海带也是把它切成片。
这个是午餐肉哈，说实话我还从来没有吃过，打开闻了一下味道跟火腿肠差不多的，但是这一坨就要十多块钱呢，如果是火腿肠的话只要三块钱，不晓得有没有好吃，切半个就够了，把它切成片。
这个大虾是冰冻的大虾，所以我们把它头扯掉了，从尾巴这里给它片开。
然后把中间那个虾线找到给它取掉不要，这个虾线呢黑乎乎的一定要去掉。
来上一点姜、葱、蒜片，干辣椒节，干花椒、牛油火锅底料。
锅内水下入杏鲍菇，海带也给它一起放进去，先把这两种蔬菜焯两分钟过后再炒其它的，两分钟后把其他的蔬菜倒进去，下锅之后大约给它煮两分钟的时间，下面把这些蔬菜全部捞出来备用。
锅内下入一勺老油，如果没有的话就直接用普通的菜籽油就可以了，下入刚刚准备的小料，再来上一点麻辣香锅底料，这个超市里面都能买得到或者是用清油火锅底料都可以。
炒香后加入大虾，让它在这个油里面爆熟。
然后下入所有的蔬菜，大火快速的把它翻炒均匀，调味谷氨酸钠，少许的盐巴，再放一点点白糖，胡椒粉各少许，最后淋上一点香油和花椒油，翻炒均匀出锅装盘即可。
看得这个清口水就直吞，再撒上一点炒熟的白芝麻，再来上一点葱花点缀，美丽的香菜，美味即成，你们对这个麻辣香锅，我觉得还可以吗，记得先把它收藏起来，有空的时候做上一盘，如果有更好的做法就在评论区给我留言吧！