日常生活中，好多人都会做一道普普通通的家常菜，但是虽然说一道普通的家常菜，要想炒得非常的香，也是需要一些技巧的，当然对于一道菜的关键与食材是离不开的，而且还需要把握一定的火候，并且再加上一定的烹饪技巧，这些都是关系着这道菜的美味程度。在做菜的时候，如果掌握一些烹饪的技巧，就能够轻轻松松的做出一道非常美味的美食。而且在日常生活中，好多非常实用的烹饪技巧，也是多年的炒菜师傅总结出来的，接下来小编就跟大家分享一些炒菜时的小技巧。
大家肯定都有这样的经验，在去餐馆吃饭的时候，远远的就能闻见厨房里传来的菜香味儿。本来肚子就已经饿了，再闻到这股香味，就会让人们的食欲大开，等到菜一上来就会抢着吃。其实要想真正做出菜的香味，是需要一些小技巧的，如果你掌握了这些小技巧，自己在家也能够做出香喷喷的菜肴。
大厨的烹饪技巧：
1、首先要想做出一道香喷喷的菜肴，在火候的把握上是非常重要的，再就是对于调味品的使用上，每次我们经过饭店的时候，都能远远的闻见它的香味，而我们在家却永远炒不出这种效果，首先是因为饭店里的火一般都比较旺，所以说就能够迅速的将食材里面的香气给逼出，其实我们在家也可以做到这种程度，只需要在炒菜的时候，开到最大火，然后快速的翻炒，这样就可以将菜里面的香气给逼出来。
2、在菜快要炒好的时候，大家一定要沿着锅边，往锅里边撒入少许的酱油，这样也能够很好的将菜的香气给逼出来，并且也可以往菜里面加点十三香，这样快速翻炒一下再出锅，会使菜更加香。
接下来小编跟大家分享一下青椒炒肉的制作方法。
青椒炒肉
准备食材：
五花肉克，青椒克，蒜姜片5克。
调味料：
蚝油3克，美极鲜酱油5克，鲜露3克，老抽少许，鸡粉2克，白糖2克，盐适量。
制作方法：
1.首先我们将五花肉清洗干净之后，切成均匀的薄片，然后将青辣椒清洗干净，切成长条放在一边备用。
2.锅中加入适量的清水，将切好的五花肉，冷水下锅焯一遍水，然后捞出控干水分。
3.锅中倒入适量的食用油，然后将五花肉倒入锅中，煸炒至两面金*，然后倒入切好的葱姜片和切好的辣椒，煸炒出香味，最后在临出锅之前，沿着锅边淋入少许的酱油，大火煸炒收汁就可以了。
今天小编的分享就到这里了，现在大家掌握如何更好的炒出菜香了吧，如果你还有更多的小技巧，欢迎在下方评论区留言。