北京白癜风哪里治得好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/ffxbdf/相信很多人会担心吃烧烤致癌的问题。其实任何肉类长时间高温烹调（比如炭火烤、烟熏、高温油炸等）都会趋于产生一种很强的致癌和促癌特性的物质-杂环胺，它会诱发DNA的突变，增加得癌症的风险。作为营养师，我一直推崇健康饮食，但是人生在世，总要及时行乐的，烧烤这么好吃的东西，怎么可能一辈子都不吃了，那这儿就给大家提供几个“安心”吃烧烤的小技巧。1.不要用明火接触肉类进行烧烤杂环胺的产生量与烧烤的烹饪形式息息相关，因此尽可能不要用明火或非常热的金属表面接触肉类进行烧烤，纸上烤肉就是一个不错的选择。并且尽可能缩短烹饪时间，如烤之前先将肉焯水断生。2.高温烧烤之前，先用微波炉提前把肉煮熟微波炉烹煮肉类是美国国家癌症研究所给出的建议，但是我觉得这样操作后肉很定会变的很柴很干很难吃，因此更接地气的方法是选择肉块越小、越薄的肉，以减少肉类与高温接触的时间，这样可以大大减少杂环胺的形成。3.经常不停地给肉翻面，不要放在那不动有很多地方的烤串翻面很勤，有的开始就放在那不动，而放在热源上不动的肉类，更容易产生更多的杂环胺。如果能自己控制烤肉的方式和时间那是最好的，如果是路边烧烤，那就多盯着烤肉师傅，让他多翻翻面。4.烤焦发黑的部分不吃，烤出来的肉汤、油不吃烧焦的部分含有的杂环胺量很高，还有一种叫做苯比芘的一级致癌物质。因此减少明火接触或超高温（如：喷枪烧烤法）烹饪，烧焦发黑的肉不吃。同时烤火烧（就是烤烧饼）是一种极具特色的北方美食，很多人吃的时候会沾烤肉“静置”出来的汤，这也是万万不可以的。5.多用天然香料，少撒盐，少刷酱缺少孜然的烧烤是没有灵*的。但是记住少用含盐高的调味料，毕竟这些高钠的调味料会增加患高血压的风险，而且太咸了来上一罐甜口碳酸饮料解咸，各种疾病风险率蹭蹭往上涨。因此尽可能的少撒盐、少刷酱，多使用天然香辛料、大蒜、韭菜等去给烤肉增加风味。6.多吃烤蔬菜和烤海鲜韭菜、大蒜、金针菇、茄子、牡蛎、贝壳、蛤蜊等都是相比于烤肉来说更为健康的选择。烤蔬菜水果产生的杂环胺很少，贝壳类由于不直接接触明火，也可以大大降低杂环胺的生成，而且这些食物的热量比肉类更低，荤素搭配，更健康一些。最后，偶尔放肆随着性子吃一次烧烤不用太担心（一个月1-2次的样子），但是经常吃的话还是请好好关爱自己（当然，还是少吃为好），平时一定要努力坚持健康饮食，外加6个小技巧，可以让你撸串更安心~文/徐Maggie：注册营养师、美国纽约州立大学布法罗分校营养学硕士版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。