西餐不同于中餐，西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思，一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴，我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国。西式烹调师是指运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴的人员。
西餐则以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。西方各国的主要是、东正教和新教（只有很少一部分人），它们都是的主要分支，因此在饮食禁忌和用餐俗上也大体相同。餐厅供应食品的色香味形以及摆布和展示会影响客人的购买行为,影响客人的食欲,终将会影响餐厅的销售额。
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