中国饮食文化博大精深，历经时代的变换，给不同年代的人无穷的回味和技艺，民以食为天，饮食在人们日常生活中本身就是不可或缺的一部分，要想做出精美又好吃的食物，厨艺在这当中起到底单个非常重要的影响，很多人觉得做茶太难了，手机上看教学视频，脑子会了，一到亲自动手操作，又不知道怎么开始，说白了还是缺乏一些对最基础的烹饪技巧的了解，但今天大厨教你几个实用厨房的技巧，简单实用，让你轻松提高厨艺，值得收藏，厨艺小白也可以上手，喜欢的朋友赶紧学起来。
锅的选择，以及如何开出一口好锅的技巧首先做菜的必需品肯定是锅啦，家庭用锅，无外乎炖菜和炒菜，但很多人不知道其实选锅也是有技巧的，我们先来看看如何确定火力，一般来说，大火力是适合爆炒烹饪的习惯，燃气灶热流量并不是越大越好，建议选择3.8kw-4.0kw，4.0kw是*金火力是最合适的了，炒大部分的菜，用这个火力就很OK了，除了火力，还有就是锅的重量的选择，炒菜的基本上都是家庭主妇，她们的力气都不是很大，所以选择轻一点的锅，在掂锅时就会很轻松，现在大部分买锅会选择购买不粘锅，购买不粘锅的初衷是希望烹饪时做菜美观、整洁，但不粘锅用久了就有个问题，就是不粘锅涂层掉了还能用吗？我的建议是停止使用，如果你继续使用的话，它会开始粘锅，原因就是不粘锅涂层脱落，不沾效果会差很多，清洗也会变得麻烦。
开锅的技巧然后接着说怎样开锅，要想做出好菜，开锅的技巧你也要学会，不过这里仅仅是说给熟铁锅开锅，首先，熟铁锅买来，大火干烧熟铁锅，烧得越热越好，最好烧红，而且值得注意的是锅的每一个部位都尽量烧红，锅烧热过后，趁热放在水池中用地下水激，至于锅怕不怕水激的事大家不用担心，因为熟铁锅不同于生铁锅，不怕水激，然后用钢丝球使劲擦里面的毛刺，因为刚买回来的铁锅上面是有一层机器残留的油污的，直接使用的话对我们的健康也会还产生一定的影响，而每一个刚买回来的铁锅多少都会有这样的问题，所以铁锅买回家之后我们要先用钢丝球将表面的污渍刷干净，铁锅是没有不粘锅的那一层涂层的，所以刷的时候也不会刮破涂层，在菜市场上买肉，经常买到带皮的猪肉，有时候做菜并不用猪皮，很多人习惯把猪皮片下来，直接扔掉太浪费，存着又不知道怎么吃，所以就可以拿一块猪皮在锅里多擦拭几遍，到底这一个时辰，这口锅算是开好了，经过这番操作，保证你开出来的锅持久耐用，并且炒菜时不粘锅，效果要比不粘锅强太多了。
如何去养锅呢锅是开好了，那如何去养锅呢？很多人平常炒菜时只是注重热锅凉油，包管不粘锅，但是锅也是需要去调养一下的，养锅简单来讲就是认为镀膜，镀了一层油膜，因为铸铁锅不加涂层的话是会生锈的，所有的菜炒完之后，把锅烧热，然后用水冲洗，刷清洁，从头放在炉灶上加热，滑一下油，将多出来的油控出来，然后留着下次用，这就是养锅的法子。另外一个烹饪技巧就在于，在你炒制肉质一定要高温急火或者是大火爆炒，炒菜尽量要急火爆炒，否则肉质一样的会变老，掌握火候是相当重要的一环，要集成灶4.8kw的大火力，就完全适用于日常烹饪所需，大火够猛可爆炒，小火够稳可慢炖，在放调料的时候，也要注意适量放，每天吃的盐应该控制在6g以内，这6g不仅包括做菜时放的盐，还包括其它调味料，这也是一种烹饪技巧，以前的老厨师经常用。以上就是想要教给大家的实用生活技巧啦，不知道你学会了吗？学会赶快就试试吧！