民以食为天，几乎所有的人都离不开吃，日常生活中，很多的人都会做一道普普通通的家常菜，会做是一回事，做得好不好吃又是另外一回事，要想把菜炒的非常香，也是需要技巧的。在做一道菜的时候，首先与他所选择的食材息息相关，然后还需要掌握一定的火候，最后再加上一定的烹饪技巧，这些都是关系着这道菜的美味程度所毕不可少的。
相信大家都有这样的经验，当我们去餐馆吃饭的时候，同样的菜，感觉餐馆的厨师做出来的格外的香，如果在做菜的时候，掌握一些烹饪的技巧，就能够轻轻松松的做出一道非常美丽的美食，而这些实用的烹饪技巧，大多数是炒菜师傅总结出来的，接下来小编就跟大家分享一下炒菜时的小技巧吧。
厨师的烹饪技巧
1、首先，想要做出一道色香味俱全的美食，最重要的就是要把握火候，再就是调味品的使用上，每次我们经过饭店的时候，隔着老远就能闻见它的香味儿，而我们自己在家却永远都做不出这种效果，是因为饭店里的火一般都比较旺，高温能够迅速的将菜里面的香气给炒出来，其实我们在家也可以做到这种程度，只要将火开到最大，然后快速的翻炒，这样就可以把菜里面的香气散发出来。
2、不知道大家在做菜的时候，酱油都是什么时间放，不过要想菜更加的香，放酱油的时间非常的重要，在菜快要炒好的时候，可以沿着锅边，往锅里边撒入少许的酱油，这样也能够很好的将菜的香气给炒出来，同时也可以往菜里面加点13香，然后快速的翻炒一下，这样炒出的菜会更加的香。
下面就给大家分享一道美食：酸辣洋白菜
配料：洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐
做法：首先洋白菜洗干净，沥干水分，切成丝备用，花椒碾碎，更容易出香味儿，辣椒切碎备用。然后将锅烧干后，放入适量的食用油，油热以后爆花椒，干辣椒，然后马上放洋白菜丝翻炒，大火快速翻炒，当洋白菜变软的时候，放入少许水闷一下，最后加入两勺醋，根据自己的口味加入食用盐，这样就可以出锅了。
是不是非常简单呢？只要你能掌握一些烹饪技巧，也可以像饭店的厨师那样，炒出一道色香味俱全的美食。