厨房
本来是香气四溢的地方
操作不当
就会是发生悲剧
厨房攻略你懂多少呢？有多少是被你忽略的？
自己做饭，代表着安全、健康、有营养，可你有一定没有想到，小小的厨房，也会存在的大大的“隐患”。今天，小编就带大家来看看，这些来自厨房的“隐患”~
No.1
锅冒烟了才放菜？
现在市面上所销售的食用油是经过精选提炼的，去除了大量容易“冒烟的”一些杂质，烟点比较高。当油锅冒烟的时候，有可能油温已经是达到了度以上，现在把菜放入锅中进行烹饪，不仅会破坏食物中的营养，而且会让食物中的某些物质产生异变，产生致癌物。
No.2
炒菜不开油烟机或者提前关油烟机？
烹饪过程中，食用油会在高温之下产生油烟，其中含有很多具有刺激性的有害物质，吸入后对身体有极大的危害。如果是本来就有呼吸道疾病的人，如果是在烹饪过程中不开油烟机或者是提前关闭油烟机的，更会加重病情。长期接触厨房高温油烟的中老年女性中，患肺癌的风险是高于男性，增加约为2~3倍。
No.3
火候掌握不好？
很多人觉得日常炒菜，要有“锅气”、“火气”，这样的菜才好吃。有膳食研究报告提出：炒菜时温度越高、时间越长，所产生的丙烯酰胺（2类致癌物）就会越多。
No.4
做完一道菜不刷锅接着下一道菜？
很多的人为了省事或者是看锅比较干净，都会选择不刷锅直接炒下一道菜。看似干净的锅其实在表面是会附着油脂和食物残渣，当锅再次加热的时候，很有可能会产生致癌物。你会发现其实菜很容易就会烧焦，这等于增加了致癌风险与隐患。
No.5
放油、放盐过量？
中国居民营养与健康状况监测的数据显示，我国居民食盐的摄入量每天为10.5g，据显示我国有65%的成年居民食盐摄入量是超过了6g/天。钠作为盐的重要组成成分，摄入过量的钠元素会增加患高血压的风险，进而还会使人更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病。
每人每天食用烹饪油量不应超过25g-30g。中国大部分地区城市居民平均每天摄入44g食用油。食用油摄入过多会导致脂肪过多，而脂肪过多会增加肥胖、高血压、冠心病等疾病的患病指数。
No.6
不讲究调味料的使用？
厨房调味料众多，适当的调味料可以增加菜品的味道与颜色。但是有些调味料的使用方法不当，除了会影响菜品的味道以外还会影响身体的健康。例如味精，世界卫生组织建议，婴儿食品中不可使用味精，成人每人每天味精的摄入量不可超过6g。味精在高温之下，会分解为焦谷氨酸钠，对菜品不仅没有鲜味，而且还会产生*素，危害人体。
No.1
反复用油？
炸东西的时候，由于用油量较大，有些人不愿意浪费油，会把煎炸过的油重新收集起来存着下次使用。这样用油是挺节约的，但是用过的油里，会含有之前煎炸是存留的有害物质。一旦这些反复使用的油再次加热，还会继续产生一些致癌物，危害人的身体。
小编教你厨房四招，降低患癌的可能性
01
厨房抹布要勤消*
厨房抹布是最脏的，抹布用得越久细菌就会越多。在每次用完厨房抹布之后，都要洗净晒干。每两天就用沸水煮20-30分钟，对抹布进行消*，或者是用专用的消*液浸泡30分钟。或者也可以使用微波炉高档加热1分钟，对抹布进行消*。
02
炒菜时加点淀粉或者是食醋
炒菜时尽量做到急火快炒，烹调时可以加入少量的淀粉，有效保护食物中的营养物质。或者加些食醋，醋也是可以有效避免蔬菜中的维生素C丢失，而维生素C可以有效阻断亚硝基化合物的形成。
03
厨房用具常换
发现有裂痕的陶瓷餐具，要进行更换不可以再使用。因为瓷器的彩釉中含有铅，当出现裂痕的时候，铅就有机会溢出混入食物之中。对于塑料制品，做到一年一换，一旦超期使用，极有可能会变脆、胶质老化，有害分子会析出到食物之中，增加患癌的风险。
一些竹制、木制餐具也要做到常更换，一般更换时间是3-6个月换一次。竹制、木制餐具使用时间过长也很容易产生细菌，可能会滋生细菌，引发肠胃疾病。另外，一些金属制的餐具如有掉漆的、图层损坏的也要进行更换。
04
清洗食材要有技巧
不正确的清洗方式会导致蔬菜、水果、肉类等有有害物质残留，引起慢性中*。
叶类、瓜类蔬菜：残留的都为水溶性农药，可以先用流水清洗，再用淡盐水进行浸泡再进行加工。
红肉类：可以用淘米水浸泡5分钟左右，再进行清洗。如果是动物内脏的可以先用清水进行清洗，然后加入细盐、米醋轻轻揉搓，最后用清水冲洗干。
海鲜类：可以在冷水中放入少许胡椒粉和醋，或者用淘米水擦洗几次，以减轻腥味。贝壳类的会含有较多的泥沙，可以在食用前加入适量的食盐对贝壳类的进行浸泡，吐沙后再进行冲洗。
来源食疗君我就知道你“在看”