人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
平时大家在烹饪的时候，总是会遇到各种问题，导致做出来的菜味道一言难尽，那平时有哪些“烹饪雷区”是要避开的呢？这里说说我们平时经常做的一些菜，这些菜在饭店中吃的话，非常好吃，可是自己家庭小灶中去做，却无论如何也做不出来那个味道，这其实就是烹饪的时候出了问题，同样的食材，不同的处理方式味道会截然不同。
烹饪的时候有哪些“雷区”是要避开的呢？我总结了其中的5个大家经常犯的错误，平时做菜的时候，不妨留意一下。5个“烹饪雷区”学会避开，厨艺提升一大截，做菜比以前好吃多了，接下来我们不妨一起来看一看。
第一个，炒猪肉不上浆
很多人说炒出来的猪肉很柴很硬，这其实就是没有上浆的缘故，我们如果提前把它腌制一下，然后进行滑炒，会好吃很多，但是很多人都是切好直接放入锅中，这样就会导致炒出来的肉特别的硬，尤其是猪瘦肉，所以炒猪肉记得提前腌制，上浆滑炒，然后盛出，接着再回锅。
第二个，油温不热煎鱼
红烧鱼是我们家庭中经常吃的一道菜，做这道菜的时候要提前煎鱼，很多人油温还不高的时候，就直接把鱼放进去，结果可想而知会出现粘锅的情况，所以当我们把油温加热至冒烟的时候，再把鱼放进去煎，基本上就不会粘锅了，煎出来的鱼也更漂亮。
第三个，烧菜不收汁
煮菜和烧菜这个一定要区分开来，煮菜的话它是带着汤汁的，但是烧菜的话，一般汤汁都比较的浓稠，料汁的味道是包裹在食材上的，吃着味道会特别的浓郁，也非常的入味，比起煮菜和炖菜，更能刺激人的食欲，所以如果你是做烧菜的话，记得一定要大火收汁好。
第四个，肉类不焯水烹饪
不管是羊肉也好，牛肉也好，甚至是鸡肉和鸭肉，在烹饪之前都建议提前进行焯水，这样的话你烹饪出来，才不会出现很浓的异味，尤其是像鸭肉或者是羊肉这些，不焯水的话，会有一股很难闻的味道，后期你放佐料以后，仍然很难把它掩盖住。
第五个，含淀粉高的食材要浸泡
淀粉高的食物，比如土豆、芋头之类的，如果是炒着吃的话，一定要记得进行漂洗，漂洗干净以后，然后再浸泡，浸泡好以后，能够去除食材本身的淀粉，这样再炒的时候，我们再来点白醋去烹饪，就很难出现粘锅，口感也会提升一大截。
当然这些“烹饪雷区”只是其中的一部分，还有很多的技巧，按照食材的不同，预处理的方式也不一样，这些都需要在烹饪的时候，细心一些，慢慢的做菜也就越来越好吃了。