红烧菜系炒糖色，提前掌握这些技巧，色泽红亮做啥都好吃！
我们国家的美食种类非常丰富，而且每个地方也都有着代表当地特色的传统美食，现在人们的生活条件也是变得越来越好了，所以对于衣食住行方面也是有了更高的要求，特别是吃的这个方面也是变得越来越挑剔了，现在的人们也都不仅仅是为了果腹而已，除了要填饱肚子之外，对于食材的营养和烹饪方法也是非常在意的，我们在制作美食的时候能够用到的烹饪方法也是特别多的，光是烹饪方法就达到了多种，但是如果要我们自己在家里制作的话，翻来覆去用的最多的也就是常见的几种。不同的烹饪方法做出来的美食口感也是各不相同的，就拿我们国家的8大菜系来说吧，每个菜系也都有不同的制作方法，而且吃起来的口感也有一些差别存在，就算是平时吃饭再挑剔，也可以从这些美食当中找出自己喜欢的，所以对于很多吃货来说，能够生长在中国也是觉得特别幸福。
不管是在外面的饭店，还是自己在家里动手制作美食，炒糖色也是一种比较常用的烹饪方法我们在制作很多美食的时候都会用到，就比如说像是制作红烧肉或者是卤肉，又或者是其他的红烧菜系都需要先提前的炒糖色来为美食上色，做出来的卖相也是特别好看，而且吃到嘴里的口感也是特别的好吃，很多人都认为炒糖色特别的简单，没有技巧可言，其实并不是这样的很多人在炒糖色的时候就容易把颜色给炒黑，而且吃起来还会有一股苦苦的口感出现，这样的现象就是因为我们没有掌握一些方法和技巧，今天小编就跟大家分享一些比较实用的小技巧。红烧菜系炒糖色，提前掌握这些技巧，色泽红亮做啥都好吃！
通常来说炒糖色的方法有三种分别是用油炒用水炒，另外一种就是用油水一起炒，如果是自己在家里制作的话，最常见的就是用油炒了，不仅速度快，而且效果也是特别好，方法也是比较容易就能够掌握的，我们只需要把握好时机就可以了，今天就跟大家着重来介绍一下油炒的方式。首先我们准备一个干净的炒锅，往里面加入适量的食用油，接着再把白糖或者冰糖放进去，开小火慢慢的加热，然后我们用勺子的背面缓缓的言，默让他能够慢慢的融化，等到锅里面的颜色变成暗红色，到时候就要开始注意了，然后需要一直的观察，因为在接下来的时间每隔几秒钟糖色就会发生不同的变化。
我们准备一碗开水放在一边，等到锅里的糖色开始发*，并且开始用密集小气泡冒出来的时候，快速的往锅里加一碗开水，并且用勺子快速的搅拌均匀，然后再过几秒钟就能够发现原本的小气泡开始变成了大气泡，这个时候就是上糖色最佳的时机，然后把我们准备好的食材放在锅里搅拌均匀，裹上糖色就可以了。但是有一点需要我们大家注意的，就是在倒开水进去的时候一定要注意，千万不要被烫伤，而且一定要用开水，如果用凉水的话因为速度急剧的下降也会让锅里的糖色瞬间凝固成白糖颗粒，我们的糖色就白熬了。用这样的方法熬出来的糖色不管是用来做任何美食都是特别的好吃，颜色也是特别的油亮，如果你还有什么更好的制作方法，也欢迎跟小编留言分享哦。