最近，各种中西式的烹饪技巧在小视频app被传播开来，可把小编看的垂涎三尺，欲罢不能啊！欲做好菜，必备好料，可是各位网友知道如何才能最好保存利用各种食材吗？下面就由小编给各位分享下食材的保存吧。
采集：赫芬顿邮报作者：KristenAiken食材的保存不得不说有两个概念，即食品安全和食品质量（即变质），在日常生活中小编发现咋老百姓并没有去特意区分这个概念，普遍认为变质即不安全的。实际上在国外讨论食品安全的话题非常多，还架设有许多冰柜储存指南类网站，都详细的介绍了各种食物在家用冰柜中能储藏而不质变的时间。国外遍认为在足够低温的情况下食品可以无限期储存都是安全的，赫芬顿邮报记者转自美国农业部的说法：“冷冻几乎无限期地保证了食品的安全，在0华氏度（即零下32摄氏度）持续储存的食物将永远是安全的。只有品质受到长时间冷藏库的影响。”
在中国古代的先祖们喜欢使用地窖储藏食物，一直沿用至今，在国内的农村还随处可见，地窖是深挖在地下的井或者洞，深度由2~5米各不相同（深度一般有地域性），地窖一年四季可以保持恒温，冬暖夏凉，空气干燥。一般用于储藏根类农作物为主，例如红薯、萝卜、土豆等等，地窖可以有效的抑呼吸，降低有机物分解，当然还可以有窖酒，住人等功能。
古人还使用了腌制、熏干、风干等手段拿来保存肉类食材，实际这些方式保存已导致食材质变，营养流失，但独特的风味也使得现在广大群众的喜好。
那现在我们应该怎么保存食物呢，随着国家进步，民用冰箱也是越来越漂亮，越科技。一般家用冰箱分冷藏室和冷冻箱。冷藏室也叫保鲜室，温度有2—10摄氏度可调，小编不建议在冷藏置放过多的食品，主要以短暂存放食物（水果、蔬菜、熟食物、鸡蛋等）为主，其次可以放置饮料，啤酒等封装饮料。
我们今天主要来讲讲冷冻室，家用冰箱冷冻室温控一般在-18摄氏度，为什么是-18摄氏度呢？这是在早期冰箱设计考虑到速冻、节能、杀菌等多个因素衡量后的设定。在经过冷冻室冷冻后的食材通过减缓分子的运动来保持食品安全，抑制了引起食物腐败和食源性疾病的微生物的生长，也会使食物中的细菌、霉菌和酵母菌失去活性。那么冰箱冷冻室冷冻的食物是不是就是不变质和安全的，这个可以肯定的回答，冷冻室冷藏的食品会变质，而且会不安全。家用冰箱的冷冻温度设定并没有达到“无限保证食物安全”温度，在长期冷冻过程中食材不但会发生慢速腐败，而且会因为蛋白质氧化等原因变得很不安全。所以小编建议购买新鲜食材后尽早加工，不要丢进冷冻室。下面我将部分常见食材冷冻期（食材安全优质）列入下表，
仅供参考：
品名冷冻时间
牛肉90天
羊肉天
猪肉天
鸡肉天
鱼肉90天（小编认为淡水鱼冻过3天就会严重脱水，不好吃了）
虾贝天