中国人向来喜欢热闹，可今年由于新型冠状病*肺炎的影响，人们都不能聚集在一起开开心心地度过新年。全国各地的大街都冷冷清清，偶尔会有一两个戴着口罩、全副武装的人经过。为了战胜疫情，我们都应该配合社区工作，减少外出次数。在这段在家不能出门的日子中，如果觉得无聊，不妨学习几道新菜。今天，我们就教给大家两道家常小菜，它们虽然步骤简单，却美味健康，适合给家人食用。
精美小菜一：剁椒芋头
芋头软糯香甜，适合老人和小孩食用，它还具有清热败火的功效。在这个特殊时期，一道剁椒芋头能够驱散冬日的寒气，让整个家庭温暖起来。这两种食材本来互不相关，组合起来却有别样的滋味，还能去除体内湿气呢！
芋头适量、小米椒适量、植物油适量、盐适量、葱适量、大蒜适量、酱油适量，其他食材可以根据口味需要自行添加。
1、把买来的芋头泡进水盆中，用小刷子刷干净芋头表面的泥土。芋头生长在泥土中，所以其表面会附一层泥，需要人工清理。
2、把清理好的芋头放进蒸笼，坐火约二十分钟后，芋头就蒸好了。
3、待芋头稍冷却，用小刀削去表皮，切成芋头丁。
4、把准备好的小米椒用刀剁成细末状，放进小碗。向小碗中依次加入适量盐、植物油、生抽等，用筷子搅拌剁椒，使其均匀。
5、取来干净炒锅，在锅中倒入少量植物油。开小火，给油加热。待油热之后，把芋头丁倒入锅中，用铲子翻炒，一直到飘出芋头香味为止。
6、把芋头盛进盘子里，放在一旁等待浇汁。
7、在炒锅中重新加入适量植物油，把腌制的剁椒倒入锅中，依次再加入蒜瓣、葱段等调味料。翻炒剁椒出香味，再盖锅盖焖五分钟。
8、把剁椒和剁椒油淋在芋头上，就可以上桌了。
这道剁椒芋头虽然有些辣，但可以去除身体内的湿气，还非常美味！
烹饪技巧：
1、如果觉得小米椒太辣，也可以用其他辣椒代替，重要的是应该取出辣椒油。
精美小菜二：精炒肥肠
有很多人不喜欢吃肥肠，他们觉得这道食材不够干净。其实，处理干净的肥肠没有异味，吃起来不肥不腻，很是可口。
肥肠适量、黑木耳适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量、葱姜蒜适量、料酒适量、
1、提前一夜把黑木耳泡水，黑木耳不容易泡发，所以应该提前做好准备工作。
2、把泡发的黑木耳撕成小块，放在小碗中备用。
3、把肥肠对着清水冲洗干净后切成小丁，放在小碗中，依次加入料酒、酱油、五香粉腌制。
4、在锅中倒入适量植物油，开小火加热，油热之后把腌制好的肥肠倒入锅中。拿铲子翻炒肥肠，飘出香味之后再加入葱姜蒜。约五分钟后，把黑木耳也加入锅中，再加入盐。
5、黑木耳熟后，盖上锅盖焖五分钟，出锅即可食用。
精炒肥肠把肥肠和木耳的精华集合到了一起，吃起来口齿生香，可以过一把肥肠瘾。
烹饪技巧：
1、精炒肥肠的关键在于肥肠，一定要挑选到新鲜的优质大肠。挑选大肠的关键在于颜色和气味，如果大肠通体微粉、没有明显异味，就可以选购这种肥肠了。
2、喜欢吃辣的人可以在肥肠中加入干辣椒翻炒，把辣椒的香味融入肥肠，去腥效果非常好，味道也更上一层楼。