夏天，我们餐桌虽然有很多美味佳肴，但是不能顿顿吃肉，不妨给家人换着花样吃，肥肠非常爽口，尖椒能够刺激肠胃，是老公下酒下饭的最佳选择。很多人不喜欢吃肥肠，肥肠非常脏，其实闻起来一点都不臭，吃起来特别美味。很多人不知道这款尖椒炒肥肠的做法，我们不妨跟着小编具体聊一会儿吧。这菜很多人嫌它脏，南方人当美味，简单炒一炒，解馋又开胃，不懂吃可惜了。
食材挑选：选择卤好的熟肥肠（还可以选择新鲜肥肠，自己用香料卤好，这样烹饪步骤非常复杂，一定要将其清洗干净），选购几个尖椒，几个小米椒，若干大蒜坨，一块生姜片，适量白糖和食盐，蚝油一勺，花椒几粒，植物油少许，淀粉一勺，料酒若干，胡椒粉少许，葱少许，其他调味品。
烹饪小技巧：需要掌握爆炒肥肠的火候，去腥和调味技巧，难度较低。
1：将几个尖椒去掉蒂，尖椒洗净切成菱形片，小米椒切成圈圈，生姜全部切成细丝，一些蒜切成蒜片备用。
2：将肥肠全部切掉块，起锅将加上少许色拉油，加上肥肠大火爆炒，炒出肥肠的香味。
3：加上一些蒜片和姜丝，加上小米椒爆香，加上少许料酒去腥，快速煸炒一小会儿，肥肠炒熟。
4：加上几粒花椒，加上少许尖椒段翻炒，尖椒炒至断生，加上生抽和老抽，撒上若干食盐调味。
5：加上一勺蚝油提鲜，加上若干水淀粉，大火将食材拌均匀，加上鸡精和味精，快速将食材煸炒入味。
6：加上一些胡椒粉，香油少许，撒上若干葱花，出锅，这道超级下饭，一点都不油腻的尖椒炒肥肠做好了。
烹饪小技巧：尖椒炒肥肠是一盘下饭菜肴，肥肠一定要大火爆炒，加上料酒帮助去腥，热锅冷油爆炒，加上肥肠和尖椒，调入小米椒和姜蒜，快速煸炒入味，火候非常关键，小火炒出来的口感差。
尖椒炒肥肠是餐馆必点的菜肴，肥肠闻起来非常香，口感特别Q弹，吃起来非常香，能够帮助提升胃口，减轻厌食症，让家里人特别有食欲。肥肠很多人以为很脏，只要经过处理好，肥肠一点都不腥，吃起来特别美味，下酒下饭都不错。
你们有没有学会这道尖椒炒肥肠的做法？（所有图片来自网络）