烹饪技巧刀工

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TUhjnbcbe - 2023/3/12 19:07:00

虾滑这种美食相信大家一定都很熟悉,特别是吃火锅的时候经常会点到,它是由嫩滑Q弹的鲜虾肉泥制作而成的,营养非常丰富,其中蛋白质的含量甚至是鱼和鸡蛋的几十倍,而且还是补钙的佳品。它的吃法也是多种多样的,不仅仅是涮火锅这一种,今天就来和大家分享另外两种虾滑的烹饪方法,搭成一道营养早餐。

首先我们要做好原始材料虾滑,将买回来的虾清洗之后去头、去壳、剪掉尾巴,在用剪刀沿着中间背部的地方剪开,牙签剔除中间的虾线。清理好的虾用刀剁成虾泥,家里有料理机的直接全部倒进去绞碎就行了。把虾泥装进碗里,打一个蛋清进去,倒入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量的淀粉。朝一个方向搅拌上劲,虾滑就做好了,要用来涮火锅的朋友已经可以直接吃了哦!

虾饼就是由虾滑演变的一种非常成功的食物,不仅是从材料的准备上,还是食物的保存上,都很方便,一日三餐都可以搭配食用。香酥脆口,很容易帮你开胃。主要准备的材料就是虾滑、马蹄和胡萝卜,调料可以根据自己的喜好再添加,但别过多放入,因为制作虾滑时已经调好味道了。

马蹄和胡萝卜一起洗净,挂去胡萝卜表面的一层,再把它切条后切丁。马蹄去皮的时候有一个小技巧,可以直接把头尾两面直接切除,突出来的部分切深一点,凹进去的一面就用刀把那一层皮挑出,再沿着表面一圈像削苹果那样去皮就行了。马蹄也同样切成丁,将虾滑和这两样完全搅拌到一起去。

起锅开火,倒入油将锅底铺满,加入适量的虾泥,尽量平铺成圆形,用铲子把虾泥压扁。注意观察虾饼的成色变化,一面有明显变色的时候就反过来煎另一面,煎好了的就立刻铲出,两面完全变成金黄色的时候虾饼就做好了。单独吃的话搭配辣酱或是甜面酱食用都很好吃,能够缓解它的油腻,不过它的完美搭配还是下面这道菜。

虾滑紫菜汤简直就是虾饼的黄金搭档,干燥酥脆的虾饼搭上鲜香美味的虾滑紫菜汤,既不用担心上火也不用担心过油,营养价值也十分丰富。做这道汤的主要材料有虾滑、鸡蛋、紫菜、榨菜和小葱。调料要准备盐、鸡精、胡椒粉和生抽。

先将鸡蛋打入碗中搅拌搅匀,锅中烧油将鸡蛋液倒入锅中,煎成蛋皮盛出。将蛋皮切成细长条备用。另起一锅,烧热水,像吃火锅一样将虾滑用勺子小份弄进锅中。当虾滑全部飘起,将切好的鸡蛋皮连同紫菜,榨菜一起放入锅中,再加入适量的盐,鸡精,生抽,胡椒粉,味道调制好后就可盛出食用了,盛出之后再撒上一把葱花。

虾滑紫菜汤制作完成了,味道非常鲜美,口感清淡,非常适合减肥中的小伙伴们食用。这就是我向大家推荐的早餐黄金搭档了,赶紧学起来吧,为自己制作一道营养早餐。

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