虾滑这种美食相信大家一定都很熟悉，特别是吃火锅的时候经常会点到，它是由嫩滑Q弹的鲜虾肉泥制作而成的，营养非常丰富，其中蛋白质的含量甚至是鱼和鸡蛋的几十倍，而且还是补钙的佳品。它的吃法也是多种多样的，不仅仅是涮火锅这一种，今天就来和大家分享另外两种虾滑的烹饪方法，搭成一道营养早餐。
首先我们要做好原始材料虾滑，将买回来的虾清洗之后去头、去壳、剪掉尾巴，在用剪刀沿着中间背部的地方剪开，牙签剔除中间的虾线。清理好的虾用刀剁成虾泥，家里有料理机的直接全部倒进去绞碎就行了。把虾泥装进碗里，打一个蛋清进去，倒入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量的淀粉。朝一个方向搅拌上劲，虾滑就做好了，要用来涮火锅的朋友已经可以直接吃了哦！
虾饼就是由虾滑演变的一种非常成功的食物，不仅是从材料的准备上，还是食物的保存上，都很方便，一日三餐都可以搭配食用。香酥脆口，很容易帮你开胃。主要准备的材料就是虾滑、马蹄和胡萝卜，调料可以根据自己的喜好再添加，但别过多放入，因为制作虾滑时已经调好味道了。
马蹄和胡萝卜一起洗净，挂去胡萝卜表面的一层，再把它切条后切丁。马蹄去皮的时候有一个小技巧，可以直接把头尾两面直接切除，突出来的部分切深一点，凹进去的一面就用刀把那一层皮挑出，再沿着表面一圈像削苹果那样去皮就行了。马蹄也同样切成丁，将虾滑和这两样完全搅拌到一起去。
起锅开火，倒入油将锅底铺满，加入适量的虾泥，尽量平铺成圆形，用铲子把虾泥压扁。注意观察虾饼的成色变化，一面有明显变色的时候就反过来煎另一面，煎好了的就立刻铲出，两面完全变成金*色的时候虾饼就做好了。单独吃的话搭配辣酱或是甜面酱食用都很好吃，能够缓解它的油腻，不过它的完美搭配还是下面这道菜。
虾滑紫菜汤简直就是虾饼的*金搭档，干燥酥脆的虾饼搭上鲜香美味的虾滑紫菜汤，既不用担心上火也不用担心过油，营养价值也十分丰富。做这道汤的主要材料有虾滑、鸡蛋、紫菜、榨菜和小葱。调料要准备盐、鸡精、胡椒粉和生抽。
先将鸡蛋打入碗中搅拌搅匀，锅中烧油将鸡蛋液倒入锅中，煎成蛋皮盛出。将蛋皮切成细长条备用。另起一锅，烧热水，像吃火锅一样将虾滑用勺子小份弄进锅中。当虾滑全部飘起，将切好的鸡蛋皮连同紫菜，榨菜一起放入锅中，再加入适量的盐，鸡精，生抽，胡椒粉，味道调制好后就可盛出食用了，盛出之后再撒上一把葱花。
虾滑紫菜汤制作完成了，味道非常鲜美，口感清淡，非常适合减肥中的小伙伴们食用。这就是我向大家推荐的早餐*金搭档了，赶紧学起来吧，为自己制作一道营养早餐。