中国是餐饮区域性大国，法国和俄罗斯被称为世界三个餐饮文化。长期以来，中国的餐饮文化受到地理环境、气候产品、文化传统和民族风俗习惯的影响，形成了具有一定亲缘关系、菜系风味相近、知名度高、深受当地群众喜爱的地方风味名校。（这是一个很好的解释。)其中，鲁菜，川菜，江苏菜和广东菜是中国四大菜系，后来又增加了浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，成为八大名菜中国菜。
鲁菜是中国饮食文化的重要组成部分，历史悠久，影响广泛。鲁菜是八大菜系中唯一的北方菜，说明了他在中国餐饮中的重要地位。以其味咸鲜脆嫩、风味独特、生产精细等特点，在国内外享有盛誉。古人说：“东方之域，天地之所生也”。齐鲁大地依山产品丰富，经济发达，为烹饪文化的发展进步和鲁菜菜的形成提供了非常好的条件，尤其是北方地区。
鲁菜菜的烹调技法相当全面，因为其用料广泛，选料考究，刀工精细，搭配合理，热量准确。采用炸、烧、炸、滑、蒸、烤、糊等工艺，咸鲜味道适口，清香脆嫩，汤浓稠，他有自己的风格和很强的适应性。在长期的发展过程中，鲁菜不断改进，添加了新鲜事物和现代概念，并积累了一套完整的烹饪技术。
鲁菜的技术相当精细和完整，也就是说，鲁菜中的一个简单单词“爆”有很多技巧，如油爆炸、汤爆炸、洋葱爆炸、酱油爆炸和火爆。他是保护食物营养的最佳烹调技术，尤其是油炸蔬菜，必须在高温下烹调，连续操作，一气呵成。把料酒、油和酱汁、挂汁均匀，有汁却看不到汁，菜做盘光。
鲁菜是一种非常注重烹饪技巧的烹饪方法，他要求厨师具备一定的基本技能，掌握鲁菜中的各种操作，才能生产出风味、风味、形状俱佳的美味菜肴。这对我们来说有点困难小白，我们从烹饪开始吧。
葱烧海参（我去，葱烧海参，这是一道有名的菜。)
原料：海参克，葱70克，姜、蒜、葱白各少许；
调料：盐5克，蚝油5克，鸡精6克，白糖3克，料酒10ml，老抽，湖粉和植物油；
制作方法：
1、葱洗净，切成3厘米长的段；
2、海参洗净，切成两半，切成段，然后改刀切成小块；
3、加入几滴油，2克鸡精，2克盐，5ml料酒，加入海参煮3分钟，取出并放在一边；（不要超过三分钟哦。)
4、烧热油，加入葱，炒至香，加入姜、蒜、葱，炒匀；
5、倒入海参，倒入5ml料酒，转小火，加入3克盐、4克鸡精、白糖、老抽和适量水；
6、加入蚝油，炒匀，煮沸，转大火，收汁调味，加入少量淀粉，调稠炒匀，取出锅内，放盘。