家常菜的种类非常的多，一般都是我们家家户户经常吃的菜肴。其中小编最爱吃的一道家常菜就是鱼香肉丝了，虽然这个名字里面有鱼也有肉，但实际上只有肉丝没有鱼，但是炒好的菜有一股鱼香味，所以才取这个名字。
鱼香肉丝怎么做？大厨教你家常做法，没有鱼也有鱼香味，闻着真香
一般我们去外面饭店里面吃饭的话，都会有这道鱼香肉丝，那我们如果在家自制的话，这个鱼香肉丝要怎么做呢？下面就把大厨制作鱼香肉丝的家常做法分享给大家，做好之后非常的香。
鱼香肉丝的制作方法
食材：肉，胡萝卜，青椒，木耳，淀粉，白糖，盐，酱油，豆瓣酱，料酒，醋，蚝油。
猪肉最好选择瘦肉，这样切成肉丝之后再烹饪的话，吃起来会更加好吃，将肉洗干净之后切成肉丝，放入碗中，再往碗中加入适量的淀粉、蚝油、老抽、糖、盐，用手抓拌均匀，腌制几分钟。
把胡萝卜清洗干净之后切成丝，青椒清洗干净之后也切成丝，木耳提前用清水泡发，然后用水多清洗几遍，因为木耳上面会有很多的泥沙，不洗干净吃起来会有沙子，木耳泡发好了之后同样切丝。
准备一个小碗，碗中加入一勺生抽、一勺淀粉、一勺蚝油、三勺醋、两勺白糖，用勺子搅拌均匀放一边备用。起锅烧油，油热之后，将腌制好的肉丝放入锅中滑炒，发现肉丝微微变色之后，即可盛出放盘中备用。
起锅烧油，油热之后，把豆瓣酱放入锅中翻炒，出红油之后，再把木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝放入锅中爆炒1~2分钟，再将之前炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀，再把酱汁倒入锅中，翻炒上几分钟之后，即可大火收汁，出锅装盘了。
小贴士
这道鱼香肉丝，没有鱼只有肉，而鱼香味的主要来源就是酱汁的味道，用酱汁炖煮一下食材，就可以散发出一股鱼香味来，吃起来非常的鲜美。
想要肉丝吃起来嫩滑，切好之后就需要加各种调料腌制，肉丝可不能直接和其他菜一起烹饪，需要先下锅滑炒，炒制6~7成热时出锅，然后再加入其他菜里面烹饪，这样肉丝吃起来就不柴口也不老了。
鱼香肉丝的制作方法也非常简单，食材就是肉、胡萝卜、木耳、青椒了，把它们全部切成丝，然后烹饪，就能够制作出美味的鱼香肉丝来了。虽然食材很简单，但是这道菜却非常的好吃，腌制也在线，即使招待客人，也可以端上桌。
以上就是鱼香肉丝的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好制作鱼香肉丝的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。