湖北人特别爱吃蒸菜，无论荤素，都可以拿来蒸着吃，最有代表性的就数“沔阳三蒸”了，蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜。蒸是中国菜烹饪技法里最传统的做法之一，最能体现食物的真味道，蒸菜不仅能保持食材的原形、原汁、原味，且最大程度上保存食材的各种营养元素，回归本味就应该多吃蒸菜。
自古可以蒸百菜，百菜亦可以蒸，而且蒸菜制作简单，没有什么特别的烹饪技巧，只需简单两步，将食材腌制后，放入炉上花时间蒸熟即可得到美味。湖北的蒸菜很多时候用大家所熟悉的米粉和腐乳汁来蒸，腐乳汁不仅让颜色好看，味道也特别香。今天就给大家推荐一道美味的蒸菜----糯米芋头蒸牛肉。
这道菜的主材是牛肉和芋头，牛肉高蛋白、低脂肪，味道鲜美，常吃能提高机体免疫力，多吃不长胖；而芋头是碱性食品，能调整人体的酸碱平衡，多吃能美容养颜、乌黑头发。用糯米代替了米粉，糯米吸收了牛肉和芋头的油脂和肉汁，也锁住了牛肉的肉香，更加味美浓香。这道蒸菜荤素搭配，相得益彰，且它亦菜亦饭，天热就爱这蒸菜，健康无油烟，隔三差五吃增强免疫力，好吃不上火，赶紧试试吧。
原料：牛肉1小碗糯米1小盘芋头1盘姜末1勺料酒1勺腐竹汁3勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.牛肉加入适量的盐、姜末、盐和料酒等调味料，拌均匀；3.加入泡好的糯米；4.加入适量的腐乳汁；5.拌均匀腌制一个小时；6.将芋头块放入少许盐腌制一下；7.将腌制好的芋头放入碗底，上面铺上糯米牛肉；8.放入高压锅中，气压阀叫后转为小火继续蒸上30分钟；
9.拿出来后撒上小葱末。
小贴士：1.糯米要先用水泡上半个小时；2.牛肉与芋头分别加入调味料腌制；3.将腌制好的芋头铺底，上面放上糯米牛肉；4.用高压锅蒸约需30分钟左右，如果用普通锅需要蒸上1个小时。