正宗红烧肉的做法，注意这些小细节，秒变大厨人人夸！红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
正宗红烧肉的做法，注意这些小细节，秒变大厨人人夸！首先用喷枪给肉皮烧黑，然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净，将五花肉切小块，准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香，准备一块腐乳捣碎，铸铁锅烧热，不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来，然后加入红糖继续煸炒，烹入料酒翻炒一会儿，加入老抽继续煸炒，再加入腐乳碎，加入葱姜和调料盒，加入开水跟肉平就行了，等到水开以后敞开盖子煮15分钟，再盖盖子炖40分左右，看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。
小贴士：一挑肉最关键，要选带皮的肋条五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也叫夹心肉，这种肉因层次多一定要切大块，这样成品才有卖相；二是水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键；三是收汁，待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。
是不是感觉长姿势了呢？作为一个合格的吃货，不仅要吃得多，更要懂得多，在餐桌上说起来头头是道，你才算是一个合格的吃货！