炸花生米，一直就是我家饭桌上的常客，每次老公回家，都会陪老公喝一杯啤酒，喝一口啤酒，撮几粒花生，虽然没什么好菜，但那份悠闲，还是挺惬意的。油炸花生米我家几乎顿顿都会有，平时炒菜出锅后放两粒还有增香的作用。很多人炸花生米，会将花生米炸糊，今天教你一招，炸花生米，可别直接下锅，学会“这样做”，香脆可口，不易返潮！油炸的食物就怕受潮，一遇到水就软了不脆了。为了解决这一难题，我在网上找了很多资料，看了很多食谱，最后总结——淋白酒，淋白酒会让炸花生更香酥。油炸花生米的具体方法就在下文中，赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。
老醋花生
By眉记
配料：
花生米克、花生油半锅、香醋3大勺、糖1.5大勺、精盐少许、50度以上白酒适量
烹饪步骤：
1.花生米挑去坏粒，清洗一下浮灰，吹干表面水分。冷锅冷油，下花生米小火慢炸，不时用铲子搅动花生米，以使花生米受热均匀。
2.慢慢地花生米会发出“噼噼啪啪”的爆裂声，当响声渐小，花生米表皮爆开应该差不多了，你可以尝一下没有生味即可（这时的花生是软的，等它冷却就脆了），用漏勺捞出沥一下油，分次淋上白酒，翻拌均匀。
3.锅中加一勺油，香醋、白糖、盐一起下锅，倒适量开水煮化
4.边煮边搅拌，煮到水分蒸发大半，醋和糖成稀糖浆状，倒入炸好的花生米翻拌均匀。
5.装盘上桌。
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选购技巧1、如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满；2、如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。储存简述先将花生米摊晒干燥，扬去杂质，然后用无洞的塑料食品袋密封装起来。每袋装1一1.5公斤，密封之前，将几块剪碎的干辣椒片放入袋内。封好后放置在干燥通风处,可使花生米在一年内不坏，从而达到防潮、防霉、防虫的作用。
大家学会了吗？
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