“预制菜”成为市场新宠固然可喜，但是其火爆背后的安全隐患却不容忽视。趁着年轻人喜欢“预制菜”的热乎劲儿，有不法商贩打起了“李*替李逵”的歪主意。
新“食”尚新华社发徐骏作
彩云网评特约评论员渝西锋光
春节将至，昆明各大餐厅的年夜饭预定早已升温，部分饭店、酒店年夜饭早在一月前就开启了“预订模式”。记者走访发现，在各大商超，“预制菜”的大量上市和走红，让年夜饭和年菜的选择不再局限于餐厅和外卖，越来越多的年轻人愿意用“懒人食材”让自己掌厨年夜饭。
与传统的食材加工和饭菜烹饪程序有所不同，由于有了“预制菜”的加入，让消费者既能过一把掌勺的瘾，又能少去很多清洗、整理和加工的繁琐。特别是春节长假即将到来，届时将有规模更大的人群“宅”在家中，倡导消费者选购“预制菜”，不仅是利用“懒人食材”来提升烹饪等环节的家务效率，让人们有更多时间用于休息娱乐或其他有益活动；还能促进更多年轻人走进厨房体验烹饪乐趣，传承家庭生活的优良传统；同时因为减少了外出点餐用餐，自己能够吃多少就煮多少，可以避免一些餐饮浪费现象的发生。
可以预见的是，随着经济社会的发展进步，以及消费者群体的个性化选择日益增多，哪怕就是在日常餐饮经济领域，类如“预制菜”这样的新产品、消费新模式都会不断呈现。尤其是95后、00后等年轻人群体，他们愿意尝试新兴事物，对操作流程标准化、烹饪环节简单不复杂、口味多样可以选择的“预制菜”接受速度快。只需打开包装袋，将食材放入微波炉或蒸锅炖锅，短短几分钟内，一道口感与餐厅不相上下的菜品就可以端上餐桌……在给消费者带去便捷体验的同时，“预制菜”还成为引领消费经济的一股“新潮”，据统计年天猫“双11”期间，半成品菜、速食菜等“预制菜”销售火爆，成交额同比增长约2倍。
要便捷也要安全，“预制菜”成为市场新宠固然可喜，但是其火爆背后的安全隐患却不容忽视。趁着年轻人喜欢“预制菜”的热乎劲儿，有不法商贩打起了“李*替李逵”的歪主意。比如，在产品包装、商标图文等方面假冒正宗品牌，让消费者分不清“预制菜”中的“李逵”与“李*”。又比如，有的传统熟食经营者虽然在生产加工场所、卫生检疫条件等方面，根本就不具备生产加工“预制菜”的基本要求，但也匆忙上马企图“鱼目混珠”不当牟利。还比如，极个别的黑心商家，竟然利用废弃蔬果、过期食材作为其“预制菜”生产原料……毋容置疑的是，随着消费者对“预制菜”的认可程度不断升高，筑好筑牢“预制菜”的食品安全栅栏必不可少。
一方面，要从生产“进口”关口加大准入甄别，防止“害群之马”跑入搅乱“预制菜”市场秩序。既要强化“预制菜”生产加工商的法治意识，又要细化流程、落实“预制菜”生产加工环节的质量安全监管，又要逐渐优化行业内部专业监督机制提升产业“自净”能力。另一方面，要从消费“出口”关精准个性化引导，促进更多消费者了解认知“预制菜”，掌握查验食材质量、投诉举报维权等必要的技能技巧，为“预制菜”新潮又实在、好看又好卖、好吃又健康汇集更大合力。
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