虽然说现在人们的生活好了，而且吃的也越来越好了，并且很多的吃货们也经常会去吃一些创意菜和一些出名的名吃，但是你会发现只有家常饭才是百吃不腻的，今天我们就来说一道非常熟悉的家常小炒，就是蛋炒饭，这道美食非常的简单，而且非常的快。有时候我们在上班的时候非常的赶时间，或者是偷懒不想做饭的话，就可以做一道蛋炒饭。不仅简单，而且还非常的美味。虽然我们北方人非常的爱吃面条，但是还有一些人也很喜欢吃米饭，那么对于吃米饭的朋友们有时候做米饭多的话，感觉倒掉又非常的浪费，那么这个时候就可以把剩下的米做成蛋炒饭了，简简单单几分钟就能搞定，不仅美味而且还非常的有营养。爱吃“蛋炒饭”，多这一步粒粒金*，网友：这才是炒饭的最高境界。
蛋炒饭虽然看似简单，但是做法也是非常有技巧的，如果你要做不好的话就会让米饭没有颗粒感，而且味道也不是特别的好，那么怎样才能够做出很有颗粒感的*金蛋炒饭呢？一定要记住这个操作，如果记住这一点的话，保证你做出来的蛋炒饭每一粒都金*，而且口感也非常的好。
菠萝蛋炒饭
食材：隔夜米饭，鸡蛋，菠萝，葱花，盐，生抽
1.我们先拿一个鸡蛋打碎到碗里面，然后均匀的搅拌一下，把蛋液倒入隔夜的米饭中均匀的搅拌，使每一个米粒都沾有蛋液。假如说隔夜的米饭已经粘成坨了，这个时候我们拿一个木勺子或者是铁勺子用勺子背将它压散，或者是把它放到微波炉里面热一分钟，这样既能将里面的水分烘干，而且还会让米饭不粘连做出来的蛋炒饭口感会非常的棒。
2.将准备好的菠萝切成丁留作备用，然后把菠萝去皮，放到盐水里面浸泡一会儿。我们在做蛋炒饭的时候一定要选用菠萝心，这样的菠萝既有香味而且还不会过多的出水。
3.起锅烧油油热，把脚拌有鸡蛋液的隔夜米饭倒进锅里面，先用小火进行翻炒，然后再把里面的水分烘干。同时再拿一个鸡蛋打散，倒锅里面将小火转为中火，快速的翻炒一下，直到鸡蛋成熟。
4.将菠萝丁还有葱花倒入锅里面均匀的翻炒，最后加入一些食盐，还有生抽来调味调色，这样翻炒几下就可以出锅了。在出国之前我们把生抽林在蛋炒饭上这样不仅可以提味，而且还能让它的颜色更加的好。
烹饪小贴士：1.我们在炒蛋炒饭的时候，菠萝不要放的太早，如果放的太早，水分会出的很多，这样它的口感就不是特别的好。2.我们在做蛋炒饭的时候最好是选用隔夜的米饭，隔夜的米饭口感会更加的好，而且也更加的有颗粒感，如果没有隔夜的米饭也很想吃蛋炒饭，那么现蒸的米饭一定要放的水分少一点吧，米饭蒸的干一点，这样才能保证它的颗粒感。3.在做蛋炒饭的时候，油要比平时多一点，这样炒出来的才会好吃，而且颜值也会高，并且做出来的米饭也会很有光泽，最重要的是口感还不硬，如果你的胃不是特别的好的话，一定要多放一些水，这样可以使蛋炒饭变得柔软一些也有助于养胃。