煎鱼时直接下锅,多半就废了,学会这3 [复制链接]

煎鱼时直接下锅，多半就“废了”，学会这3个小技巧，鲜嫩不破皮。鱼肉是我们生活当中营养成分特别丰富的一种肉类，而且它热量低蛋白质含量极高，所以只要是注重养生和健康的，人们在吃肉的时候，就会更多的考虑摄入一些鱼肉，其实鱼肉在我们中国的烹饪方法有很多种，不管是红烧鱼，糖醋鱼还是炖鱼汤，都非常受人喜欢，不过不论做哪一种鱼，第1步最基本的就是将鱼先在油锅当中煎一下，因为这样可以让鱼皮形成一层焦香酥脆的外壳，鱼肉也保持鲜嫩的水分和口感。

所以也不管我们自己在家里边想吃哪种鱼，要学会的就是煎鱼，处理于绕不开的一步就是煎鱼，可是大部分朋友正是因为做不好监狱这一步，导致后边做出来的鱼口感总不好破皮，鱼肉还不鲜嫩，其实这跟我们煎鱼的时候一些步骤有关系，很多朋友总是将鱼给清洗干净就直接下锅了，可是如果煎鱼的时候直接洗净就下锅，鱼多半就废了，要是学会这三个小技巧的话，鱼肉不仅鲜嫩，而且鱼皮还能不破。今天我就给大家分享几个煎鱼的小妙招，我们来学学看吧。

首先要做煎鱼的话，需要准备的食材也特别的简单，除了一条新鲜的鱼之外，还要准备上适量的生姜片和大葱，以及我们家里边经常会用到的各种调味品。我们要学会的第1个小技巧就是煎鱼之前先腌鱼，很多朋友觉得不管是后期做红烧鱼还是炖鱼汤，调味品总是要后边再放，因此总是将于给直接下锅了，这样是不对的，应该先把它腌一下，将鱼彻底洗干净之后，加入适量的生姜片和大葱丝在撒上料酒生抽和黄酒，在鱼身上均匀地抹上一层，在鱼肚子当中也抹上一层腌制10分钟才可以。

要掌握的第2个技巧就是在煎鱼的时候一定要在鱼表面形成一层保护膜，所以一定要在鱼皮表面均匀的撒上一层薄薄的干淀粉或者是面粉，这样看我们自己的喜好，这样才可以让鱼在煎的时候不会粘锅也不会破皮，而是形成一层酥脆的外壳，也就是鱼身上鱼肉的保护膜。

接着我们在煎鱼的时候，第3个小技巧就是把油先倒入锅中润一下，锅烧热之后关上火，让油锅自然放，凉到三成热的时候我们再转成小火，把处理好的鱼放入锅中去煎，先不要急着去翻动鱼，等到底部，见到一段时间之后我们在翻一个面两面煎到金黄就可以了，所以我们在煎鱼的时候千万不要把它洗干净就下锅，这样的话他多半就废了，学会这三个小技巧之后，以后煎出来的，鱼肉鲜嫩，鱼皮不破，不粘锅而且超级好吃，赶紧回家试试看吧。