有了5大烹饪技巧,你就不再害怕做饭的 [复制链接]

　　说到烹饪，有些人做美味的食物，而有些人做不好吃的食物。美味的食物不仅味道好，而且外观和味道都很好，但味道不好。相反，只要一项不达标，一道菜就会黯然失色。比如炖鱼味道很好，但是鱼皮破了，鱼散了。当人们看到外表时，他们没有吃的欲望。让我们谈谈美味的食物。一道美味的菜肴讲究色香味俱全。

　　想学做饭，掌握技巧很重要，但不能闷着头做。当你学会了做饭，你就明白了“5大烹饪技巧”，你就不再害怕做饭的味道不好了。如果你总是做不好？让我们学习这些技巧，这样才能保证以后做饭越来越好吃，越来越实用。过来看看。

　　技巧一：调整肉馅。

　　中国人爱吃饺子，饺子往往是过年过节的主角。现在天气好了，只要在节假日、节气，甚至心情好，他们就可以吃饺子庆祝。所以吃饺子的机会很多，学会如何拌肉很重要。

　　很多人不能很好地搭配肉类，要么就是不注意顺序，把所有的食材和调料都放在一起，要么就是不知道怎么放调料，总觉得放的越多，肉就会越香。这两点应该改正。

　　你怎么能让肉变得又嫩又多汁？首先，记住正确的顺序，先调味，再打水，然后加油，最后放菜；然后记得放葱、姜、辣椒水代替料酒。这种水可以使肉变得又嫩又香又腥。一公斤肉可以装满两三杯水。最后，记得不要放油，放熟油。最好用葱花炒熟油。这种油能给肉增加香味。

　　根据这个技巧，用这种肉馅包裹的饺子会新鲜、多汁、美味。

　　小贴士2:炖汤。

　　天气冷的时候，我们都喜欢炖汤，这样可以暖暖身子，缓解食欲，或者在招待客人的时候，我们也会炖肉汤来撑门面，那么怎样做才能让炖菜好吃又没有腥味呢？

　　首先，肉和骨头在放入锅中之前要用冷水浸泡一段时间，浸泡时间要根据血量来确定。目的是去除血液中的腥味。只有食材的腥味小了，以后腥味才会被掩盖。

　　其次，肉和骨头要焯水，炖汤的食材一般都比较大，仅靠浸泡是无法彻底处理的，需要焯水进一步去血腥味。

　　最后，要知道调料怎么放，炖菜一般都是原汁原味的，所以调料不能放的太多太杂，调料基本上不需要放，姜和大葱是必不可少的，只要把前面处理好，再搭配上生姜和大葱的味道，做出来的肉汤就保证好吃不会有腥味。

　　小贴士3:油炸瘦肉。

　　通常我们炒菜的时候，喜欢拌一些肉，这样味道更香。不过，五花肉好一点。只要薄片薄，我们不怕炒不好，而瘦肉就不好。只要我们不掌握技巧，就很难炒出瘦肉。

　　炒瘦肉最容易出现肉不能嚼烂或者没有味道和腥味的问题。记住瘦肉切好后，要先加入调味料腌制，加入蛋清、淀粉、食用油锁住水分。其次，你应该知道如何在热锅里冷却油，这样你就可以快速翻炒肉，炒得更嫩。最后，你应该知道如何把肉炒好，不要放在锅里很久。蔬菜炒好后，你应该把肉倒进去，再拌一遍。清炒瘦肉是最忌讳的。记住以上三个技巧。

　　小贴士4:炒肉和炒不粘锅。

　　做饭的时候最怕粘锅，或者炒食材的时候，比如炒肉、炒土豆、炒鱼、炒豆腐。一旦粘锅，肯定会影响外观和口感，所以了解不粘锅的烹饪技巧非常重要。

　　如果你想要一个不粘锅，你应该学会加热锅和冷却油。方法很简单。铁锅洗干净，大火加热，锅面冒出浓烟时倒入食用油。加热时，摇几次锅使其湿润，加热至油冒烟时倒出热油，然后倒入适量的凉油，稍加热至50%的热度，将食材放入锅中煎或炸。

　　快炒肉，炒的时候要有耐心。不要刚放进去就碰配料。炒几分钟后，把面条翻过来，这样食材就保持完整，不会碎。另外，请注意煎鱼时，在烹饪前将水去除，并用厨房纸巾擦拭，这样煎鱼的效果更好。

　　小贴士5:炖汤变得更浓更白。

　　不管你炖什么样的骨头汤，很多人都喜欢浓稠的白汤，这样看起来更开胃，但是有些朋友就是做不出来，但是汤不白。

　　其实，要想把炖汤变成浓白，要记住两个方面。一方面食材要先炒，另一方面炖煮的整个过程要大火。比如炖鱼汤就是这样。如果不直接炒，不容易变白。小火炖出来的汤不会稠。骨头汤也是如此，所以记住这两个技巧。