芥蓝叶是我们大家平时都非常喜欢吃的一种食物，因为它的口味是非常好的，再加上它的主要食材是来自于芥蓝，而芥蓝的蛋白质含量是非常的高，脂肪含量又是非常的少，这对我们人体来说就非常好了，那芥蓝叶子能吃吗。
一、芥蓝简介
芥蓝，又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸苔属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。
芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克，维生素C51.3~68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。
芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解*祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。
二、芥蓝叶子能吃吗
芥蓝的叶子嫩的可以吃，老的就不能吃了。
芥蓝的茎嫩的可以不削皮，老的咬不动只能削皮。
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
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